油膩的不只中年人，中國年輕人才是真油膩
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中國新聞周刊（ID：chinanewsweekly）
年關將近，酒肉不膩，又到了一擰肚皮能掐出油的季節，想想讓人不安吶。
前不久，平時吃飯靠外賣的溫州姑娘小琳進了醫院，置換血漿後，發現血漿呈豬油色！原來姑娘好一口油膩辛辣的水煮魚、麻辣燙，結果吃出了高血脂，在27歲的年紀。
左為小琳血漿顏色，右為正常血漿顏色/ 錢江晚報公眾號
無獨有偶，福建南平市一個小夥子患上了特重度高脂血症，抽出的血也是一層厚厚的白色油脂。小夥子平時吃飯不規律，又愛吃肥肉和油炸食品，而且年紀更小，才23歲。
這幾年，年輕人由於高油脂的飲食進醫院的新聞屢見不鮮。中國可不止有油膩的中年人，還有油膩的年輕人。
一
年輕人吃飯到底有多油膩？
餐館裡的菜通常要比家裡的油膩，相比父母，年輕人更多是在餐館解決一日三餐，超過7成的餐飲消費都是由80後90後貢獻的。
來自《中國餐飲報告（白皮書2017）》的數據還顯示，90後正在逐漸超越80後，成為餐飲業的消費主體，後浪推前浪。
在外吃飯，年輕人更愛擼串。在《2017中國餐飲消費報告》里，80後90後最捨得花錢的餐飲品類中除了燒烤，還有火鍋、烘焙糕點。
口味偏好嘛，年輕人幾乎都是重口味菜的擁躉，美團點評研究院的數據顯示，超過7成消費重口味菜系的人群都是80後。
年輕人還有自己最熱捧的「國民菜」，在北上廣深成都五個城市菜品銷量統計中，毛血旺、酸菜魚雙雙銷量奪冠。
重口味攻陷了年輕人的胃，也在年輕人打拚的各大城市攻城略地，比如一線城市北上廣。
北京就是一座重口味兒的城市，川菜、湘菜兩大公認重油重鹽重辣的菜系，佔北京人最關注的四成。
此外，《2017北京吃貨大數據報告》顯示，北京最熱門的10大菜譜中，紅燒肉、黃燜雞、魚香肉絲位列前三。
而在國內首份《外賣黨吃喝報告》中，麻辣類外賣訂單最多的城市出乎意料地花落上海，酸辣土豆絲、麻婆豆腐、香辣雞翅等都是熱銷爆款。網紅美食小龍蝦，則在美團點評公布數據中位列榜首。
二
今年年底，有個平時一塊兒吃飯的同事，在北京一家體檢中心檢出了高血脂，其中甘油三酯和膽固醇兩項指標都亮起了紅燈。同事還是個90後。
同事平時胃口特好，只不過蔬菜吃得少，麻辣雞、麻辣兔頭，都能在他嘴裡吃出舌尖上的中國即視感。
高血脂的發病年齡段提前了近一輩人。目前中國高血脂患者的年齡分布中，30至40歲人群是發病高峰，20多歲的也非常多見，以往高血脂這種疾病，在50歲中老年人身上才能看得到。
在快節奏的北京，年輕人的高血脂健康狀況尤其堪憂。2011年北京首次發布《北京市體檢統計資料報告》時，發現北京市常住居民中超半數市民血脂異常，其中18至30歲男性的血脂異常患病率已經達到58.5%，血脂異常成為困擾年輕人最大的健康問題。
這幾年，你會發現越來越多的年輕人因為高血脂到醫院就醫。2015年，我國公立醫療機構降血脂用藥市場銷售額，較上年增長了16.2%，已經超過了醫藥市場整體的增速水平。
「現在，死亡率最高的是30至50歲的人。」北京大學醫學院附屬醫院內科主任齊伯力在演講中提醒說：「年齡不是個寶，血脂高很危險。」
號稱「百病之源」的高血脂，導致的死亡人數達全球總死亡人數的51％。表演藝術家高秀敏和侯耀文等名人的猝死，都是由高血脂引發冠心病導致的。
而且它的危害是隱匿性、逐漸性和全身性的，高脂血症是冠心病、心肌梗死、猝死的危險因素，因而高脂血症被人稱為「無聲的殺手」。
三
一個更殘酷的事實是，油膩辛辣會上癮。
哈佛大學的研究表明，高能量食物能讓大腦「上癮」。換句話說，年輕人吃得越油膩，結果會越吃越上癮，如此惡性循環。
有時下班路上，我會提醒自己吃清淡點，結果還是坐到了蘭州拉麵館裡點了一份烤韭菜，油膩辛辣吃著過癮啊。
好一口重油重辣，確實是從年輕時期開始的。英國某食品生產商對1950名英國成年人展開調查，發現人們開始喜歡重口味食物的平均年齡是22歲。
這可能是由於「味蕾退化」導致。在嬰兒時期，我們口腔中大約有3萬多個味蕾，味覺靈敏，口味重的食物刺激強烈，吃不了油膩辛辣。長大後，我們口腔中的味蕾數量只剩下1萬個左右，食慾只好倚賴重口味兒刺激刺激了。
身體的自然選擇是油膩的，社會環境也迫使年輕人趨於油膩。營養師認為，油膩辛辣受到年輕人的廣泛歡迎，一方面是受到生活節奏加快的影響，一方面是吃淡的成本比較高。
有消費數據顯示，90後初入社會，經濟實力還相對較弱，所以他們在線下的餐飲消費會先從快餐、烘焙、燒烤等輕食開始。
一日三餐，生活中再普通不過的日常，在年輕人這裡，難道就成了危機？倒也未必。
下頓飯放棄油膩，苦海無邊，回頭就是岸吶。
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