這些常見的食物，處理不好會中毒

生活中有很多我們常見的食物，如果食用過程中處理不好的話，很容易引起中毒，輕則噁心嘔吐，重則危及生命。現在小編就帶大家認識幾種生活中常見的食物。

鮮芸豆：又名刀豆。其中含皂苷和血球凝集素，前者存於豆莢表皮，後者存於豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物質易溶於水中，且不耐高溫，熟透無毒。

秋扁豆：特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂苷和血球凝集素。食用前應加處理，沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可食用。

鮮木耳：鮮木耳含有一種啉類光感物質。人食後，這種物質會隨著血液分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，可引發日光性皮炎，暴露皮膚易出現疼癢、水腫、甚至局部壞死。多食嚴重者，還會引起呼吸困難，甚至危害生命。晒乾的木耳無毒。

鮮黃花菜：鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，食用後被胃酸氧脂成二氧秋水仙鹼。成人一次吃50-100g，便可中毒。但秋水仙鹼易溶於水。遇熱易分解，所以食用前沸水焯過，清水中泡1-2個小時，方可解毒。晒乾的黃花菜無毒，可放心食用。

未腌透的鹹菜：蘿蔔、白菜等蔬菜中，含有一定數量的無毒硝酸鹽。腌菜時由於溫度漸高，放鹽不足10%，腌制時間又不到8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。但腌制9天後，亞硝酸鹽開始下降，15天後則安全無毒。

青西紅柿：未成熟的西紅柿中含有大量的生物鹼，可被胃酸水解成番茄次鹼，多食會出現噁心、嘔吐等癥狀。

久存南瓜：南瓜瓣含糖量較高，久存，瓜瓣自然進行無氧酵解，產生酒精，人食用會引起中毒。食用久存南瓜時，要認真檢查，散發有酒精味或已腐爛的切勿食用。

不過消費者也不用害怕，處理得當是完全沒有害處的，反而是美味。

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