吃咖喱提高記憶力！快來一碗熱騰騰的咖喱飯吧
葯明康德/報道
隨著全球老齡化人口的增多，越來越多的人受到阿茲海默病等老年失智病的影響。不過近期的一項研究為廣大吃貨朋友帶來一個好消息，吃咖喱可以改善記憶力和心情。
咖喱是一種在印度很流行的香料，主要由薑黃粉、胡椒和茴香等製成。其中，跟我們今天要說的內容相關的成分是薑黃素（curcumin），就是讓咖喱呈現黃色的成分。很多研究發現，薑黃素具有抗炎和抗氧化的作用。甚至有研究稱，印度老年人阿茲海默病發病率低，可能跟他們大量攝入薑黃素有關。
咖喱是印度菜中常用的香料，在全世界都很受歡迎（圖片來源：Pixabay）
為了驗證這一理論，來自加州大學洛杉磯分校的研究小組將40名年齡在50-90歲、有輕度記憶力衰退的參與者隨機分成兩組，一組每天兩次服用90毫克的薑黃素，另一組服用安慰劑，持續18個月。在研究開始的時候，研究者對參與者進行了記憶力和認知能力測試，並評估了他們的情緒和抑鬱癥狀況。同時對他們的大腦進行了掃描，以觀察澱粉樣蛋白和tau蛋白的沉積情況——這是阿茲海默病出現的兩個標誌。在研究期間，研究小組每6個月會對參與者的記憶力、認知能力和情緒進行測試，並掃描大腦。
18個月的研究結束後，研究小組發現服用薑黃素的一組人的記憶力平均提高了28%，而服用安慰劑的人的記憶力評分先是輕微上升，然後下降。與此同時，服用薑黃素的人的抑鬱症評分有所改善，但安慰劑組沒有任何改變。更令研究者驚訝的是，腦部掃描發現，服用薑黃素的人的兩個大腦區域（杏仁核和下丘腦）中的澱粉樣蛋白和tau蛋白積累明顯較少，這些區域負責控制焦慮、記憶、決策和情緒。
「還不確定薑黃素究竟是如何發揮作用的，但可能是由於它能夠減少大腦炎症，而這與阿茲海默病和重度抑鬱症相關，」主要研究者、加州大學洛杉磯分校長壽中心的老年精神病學主任Gary Small博士說：「這些結果表明，服用這種相對安全的薑黃素形式可以提供有意義的認知益處達數年。」
在冬天吃一碗熱騰騰的咖喱飯應該很幸福（圖片來源：Pixabay）
在這項研究中，參與者服用的是一種更易於吸收的薑黃素形式。除了4名參與者報告出現腹痛和噁心外，沒有其它安全問題出現。
對於是不是需要服用薑黃素來改善記憶力，研究人員沒有給出明確建議。但這不妨礙喜歡吃咖喱的朋友盡情享用咖喱，在吃到美食的同時，還能改善記憶力和情緒。
參考資料：
[1] Curcumin improves memory and mood, new UCLA study says[2] Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial
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