魷魚該怎麼做最好吃，這些方法幾人曉？

焯水是魷魚美味的關鍵

讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。

在準備給魷魷焯水之前要打花刀，切成條或魷魚絲也行，具體的處理方法在這個問題的其他回答就有。鍾小廚給大家說說魷魚應該如何焯水吧。

1、魷魚入鍋時的水溫要控制在80度左右。首先我們要燒上一鍋清水，但千萬不要把水燒成開水，把水溫控制在80度左右才是最正確的，判斷水溫有沒有80度很簡單，如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡，並且小氣泡開始向上冒出時，此時的水溫就剛剛好是80度左右。

2、焯水時加入適量料酒能起到很好的去腥效果。當鍋里的水溫達到80度左右時，倒入適量料酒在水裡去腥，然後把火關掉並隨即放入魷魚。

3、焯水的時間控制在10～15秒。等魷魚入鍋後就要緊盯著它，首先它會捲曲起來，然後顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了，此時要馬上撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10～15秒。

4、魷魚焯水撈出後迅速過冷水，這樣炒出的魷魚口感更加脆嫩爽滑。

清炒魷魚的做法：

材料：魷魚250g、青椒、紅椒適量、姜、蒜、料酒、生抽、食用油、鹽、雞精等適量。

1、青椒、紅椒洗凈後，剖開去籽去筋，切菱形小片；

2、魷魚洗凈，撕掉外皮後切花刀後切成長方形；

3、按照上訴方法將切好的魷魚片焯水；

4、冷鍋熱油，放入蒜末、薑絲爆香，倒入青紅椒片翻炒；

5、倒入焯水後的魷魚卷，加入適量料酒、生抽，大火爆炒；

6、放入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。

既然是清炒，口味盡量清淡。也可以加一些黃瓜片，味道會更豐富。

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