喜歡吃韭菜盒子的一定要學，菜角子的家常做法，外酥里嫩

韭菜洗凈控水。粉條用溫水泡至柔軟。這個步驟忘記拍了。

取適量麵粉，倒入一些開水，用筷子攪成絮狀，再一點點地加入適量涼水，和成一個軟麵糰。蓋上保鮮膜或濕布醒發30分鐘。

3.醒面的同時開始準備餡兒。雞蛋打散，加一點鹽，一點料酒拌勻，快速翻炒，並用鏟子鏟碎。加了料酒的雞蛋去腥效果很好，還蓬鬆。

4.泡好的粉條控水後，也入油鍋炒一下，加入適量的生抽，五香粉，鹽，清水。待粉條呈現透明狀，即可盛出切碎。

5.把控好水的韭菜切碎，與雞蛋和粉條混合在一起，加入適量的鹽，五香粉，耗油，香油拌勻。餡料就做好了。如果炒粉條時調料已經加夠，這裡只需要加一些香油就可以了

6.醒發好的面揉勻，然後分成同等大小的小面劑。

7.取一個小面劑，擀開，放入餡料。事實證明，麵皮應該擀的薄一些，我是第一次做，木經驗哈哈。

8.對摺成半圓形，在上面的麵皮中折出一個褶子。褶子要褶的大一些，我第一次做的褶子小了，否則肚子會更飽滿呢。

9.把菜角重合的邊捏在一起，然後用雙手的食指一起用力，呈八字狀，在有餡的地方擠壓一下，使菜角的餡看上去更飽滿。然後把菜角的邊用手掌壓平，壓緊。

10.油鍋燒熱後，轉小火，貼著鍋邊逐個下菜角。

11.炸至顏色金黃即可控油撈出。放置一會兒再開動，當心餡料燙嘴哦。

12.稍微涼了一些，已經忍不住了，開動吧。

韭菜洗凈控水。粉條用溫水泡至柔軟。這個步驟忘記拍了。

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