菜譜 韭菜盒子
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01-26
以前上學的時候，校門口除了柴火餛飩、炸臭豆腐火腿腸這類的，還有就是賣糍粑和韭菜盒子的了。分辣和不辣的兩種，5毛錢買一個金燦燦的，一手騎車一手拿著吃，吃完了也就快到家了。
現如今，不知還有沒有了？也不知漲到多少錢一個了啊？
材料
普通麵粉 150g
開水 45ml
冷水 70ml
韭菜 200g
雞蛋 3-4個（視雞蛋大小）
調料
鹽 大約2小勺
五香粉 1/3湯匙
麻油 2湯匙
色拉油，稍多一點成品更香
做法
1、把韭菜洗凈，控水。我還加了粉絲，所以一起提前泡軟，用涼水就行。
2、麵粉倒入碗中，先加燒開的滾水，打圈的方式倒入，攪拌均勻。再倒入冷水，攪拌成團後用手揉到光滑，大概需要10分鐘。放在一旁鬆弛20分鐘。這個量杯還滿實用的，有克數還有毫升，基本不用稱了。
3、醒面的同時，炒雞蛋；韭菜切末，和雞蛋混合，加五香粉、鹽、麻油拌勻；鍋中熱一小口色拉油，澆在菜餡上，拌勻。
4、麵糰分成乒乓球大小的劑子，擀成圓皮，倒入餡料，對摺捏緊，用小碗滾齊，去掉多餘的麵皮即可，如果要好看可以鎖個邊，下回錄個小視頻。
5、 平底鍋加熱，中小火即可。我一般先不倒油，做4個干烙的；然後加一層薄油，放入盒子，再來4個油煎的。一個焦香一個酥脆。大約2-3分鐘翻面，要視火力情況。
6、可以做個酸辣湯，涼拌兩個小菜，也可煮一小鍋小米粥，清清爽爽。
Tips
這位老師的方子成功率都挺高的
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