這魚一上桌，孩子就歡呼，好香好好吃，一次一條還真不夠吃

特別巧，睡前琢磨食譜，想做一個煎魚或者烤魚，清早去菜市場，第一眼就看到了多寶魚，馬上買回家來做，當然很開心了。生活的樂趣就在這些細而小的事情當中，大事小事都能滿足心愿，真好！

多寶魚俗稱歐洲比目魚，體型很扁，呈大片狀。多寶魚頭小內臟也小，肉多且嫩香，魚肉中也沒有小刺，吃起來很方便。魚鰭是軟骨，皮下和鰭邊含有大量膠質，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。補腎健腦助陽提神，經常食用，可以滋補健身，提高抗病能力。我們通常的食用方法是清蒸清燉，也是做生魚片的好材料。在國外，用比目魚加工魚排也很常見。

咱們今天吃烤魚，跟傳統烤魚不一樣的是結合煎和烤兩種烹飪方法，成菜味道很香口感也很好。如果家裡沒有烤箱，可以延長煎制時間，控制火候將魚煎全熟就好了。

材料：多寶魚 配料：香菜 蔥姜（用於腌制和裝飾） 調料：鹽 料酒 生抽 胡椒粉 玉米澱粉或者脆炸粉 色拉油 孜然碎 辣椒碎 多寶魚加鹽清洗乾淨，這樣可以洗掉表面的粘液方便後面操作。

摳魚腮並去內臟。

將魚兩面花刀，喜歡切這種直直的紋路，做出來比較好看。

將魚放在盆中，加鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉腌上。魚要充分入味，鹹度要夠，後面不再加鹽了。

下鍋前將魚兩面拍干澱粉，如果有脆炸粉更好。

平底鍋預熱倒油，魚下鍋小火兩面煎香。

注意火候，注意翻面時的動作，儘可能不破壞魚形。

烤盤鋪油紙，將烤過的魚移入烤盤。

烤箱提前220度預熱。入烤箱烤上，定時12分鐘。時間和溫度做不參考，會受環境溫度，烤箱個體差異而不同，注意烤魚的上色情況。

烤箱程序結束時，放上辣椒碎和孜然碎，放些小蔥香菜碎即可上桌。

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