內酯豆腐是什麼不一樣的新型豆腐？

傳統北豆腐以鹽滷為凝固劑製得的，含水量少，約85%，較硬，南豆腐以石膏粉為凝固劑，含水量多，約90%，軟滑。新型豆腐內酯豆腐是什麼豆腐？豆腐前面加了兩個字又和傳統的豆腐有什麼區別？

內酯豆腐是用新型的凝固劑葡萄糖酸-δ-內酯製成的，細滑柔嫩，各方面均優於普通豆腐。內酯豆腐生產採用了加熱凝固方法，有一定的殺菌作用，封閉式的包裝也防止了二次污染，食用安全。

內酯豆腐的創新技術避免了傳統製作中黃漿水的排出，可溶性成分損失小，提高了營養價值，且工業廢水減少，減少了環境污染。而且較傳統製備方法提高了出品率，提高了產品質量、延長了產品的貨架期，1 Kg大豆可生產出5~6 Kg豆腐，在室溫為25℃時可保存兩天不變質，適用人群廣泛，值得嘗試。

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