黑木耳的危險你了解多少？吃不對能致癌！媽咪們快來看看
黑木耳，長得形似人耳，加之顏色為黑褐色，而得名。它是一種營養豐富的食用菌，因口感質軟味鮮，滑而帶爽，受到許多人的喜愛。
黑木耳的營養價值比較高，可以保護心血管的健康，經常吃黑木耳具有凈化血液的作用，而且可以起到防癌抗癌的作用，能夠預防冠心病的發病幾率，並且能夠預防動脈粥樣硬化，同時可以降低血液中的膽固醇，黑木耳的營養價值高，而且具有預防疾病的作用，下面和小編一起具體了解一下黑木耳的營養功效和食用禁忌有哪些吧。
營養功效
1、防癌抗癌
黑木耳含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡，經常食用可防癌抗癌。
2、預防心腦血管疾病
黑木耳含有豐富的鈣、鎂等礦物質以及維生素K。維生素K又稱凝血維生素，能促進血液正常凝固，幫助身體減少血液凝塊，預防血栓等症。相應的，也就具有防治動脈粥樣硬化、冠心病等病發生的作用。
3、減肥清道防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初髮結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。
4、美容養顏
黑木耳，對於女性來說是不可多得的美容佳品。首先，它含有豐富的蛋白質，比有些動物食品中所含的蛋白質還更多，所以它有個外號叫「素中之葷」，不過是讚揚其蛋白質含量之多。蛋白質能改善皮膚狀況，促進新陳代謝。其次，黑木耳中的維E含量也非常高。天然的維生素E是最主要的抗氧化劑之一，能起到滋潤皮膚、撫平細紋的作用。因而女性吃了黑木耳，能美膚養容。再者，這也是最重要的一點，黑木耳含鐵量在所有食物中屬最高，即便是豬肝、菠菜的含鐵量，也不及黑木耳。血氣不足的女性吃黑木耳，便能緩解癥狀，補血養顏。
5、頭髮白多吃黑木耳
人們都知道，頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關，中醫介紹，防治頭髮變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入，以促進頭髮的正常生長。微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。
食用禁忌
1、選購黑木耳要注意
黑木耳看似外表都一樣，其實是有著不小的差別的，因為要想吃到優質的黑木耳在選擇的時候一定要注意。黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、 表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。
2、黑木耳一定要煮熟食用
黑木耳的吃法有很多，不少人都喜歡吃涼拌黑木耳，但是要注意吃黑木耳時一定要把黑木耳煮熟才能吃。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
3、烹飪技巧
要吃到營養可口的黑木耳，大家是要掌握一些烹調技巧的，不可以隨意的把黑木耳一炒就可以了。干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小 的雜質和殘留的沙粒。
媽咪們都記住了嗎？
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