黃花菜雞蛋肉湯的做法與營養價值

黃花菜雞蛋肉湯的做法

材料

調料：紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量

主料：黃花菜100克、雞蛋3個

黃花菜雞蛋肉湯的做法

1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。

黃花菜雞蛋肉湯的營養價值分析

1、黃花菜

1.1、黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為「健腦菜」。

1.2、另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

2、雞蛋

2.1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。

2.2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。

2.3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

3、瘦肉

3.1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。

3.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

黃花菜雞蛋肉湯的熱量

此湯清淡少油,食材營養流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。黃花菜雞蛋肉湯的宜忌人群

什麼人能吃黃花菜雞蛋肉湯?

1、一般人群均可食用。孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。

2、適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便乾結,以及營養不良者食用.

健康提示

黃花菜，又名金針菜，性味甘平；

2. 有補虛下乳，平肝利尿，消腫止血的功效；

3. 豬瘦肉，雞蛋滋陰補血，益智健腦，滋而不膩，補而不燥，性平味甘，久食無傷；

4. 適用於身體虛弱、神經衰弱、肝血不足、產後乳少、尿路感染、大便帶血等症；

5. 此外，據研究，黃花菜中含磷羅多，對神經系統有滋補作用；

6. 經常用腦的知識分子，大、中、小學生，經常食用這道湯，對身體大有好處。

食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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