男人最愛的下酒菜，5元一斤比豬肉便宜，還好吃不上火，多吃還不長肉

鴨鎖骨如同鴨脖子，是一種特色的滷味小吃，近幾年武漢人吃鴨鎖骨非常流行，它跟鴨脖子一樣在武漢人心中的占著重要地位。它上面的肉並不多，也不是鴨身上的重要部位，但是正是能把最簡單的東西做的好吃，這才是烹飪的最高境界吧。 這鴨鎖骨不是簡單的辣，入口有點微甜，咀嚼一點就非常過癮，最後辣味出來，這種不是單純的辣反而吃的更加過癮。

不過外面賣的鹵鴨鎖骨， 雖然好吃，但是很有些貴， 小小的幾個就要20多塊， 還是自己學會了做在家才能吃個痛快，也更省錢 。其實自己鹵鴨鎖骨也很簡單， 而且配方可根據自家人的口味調製的，想吃麻辣味更足的就大把的加辣椒和麻椒粒就好了；想吃更入味的，就多浸泡些時間；想吃淡味的，就相應減少各種調料的分量。如果家有老滷汁是最好的， 如果沒有，滷汁時可以加入點葷菜一同鹵來養味，也很不錯喲。下面就來分享好吃的鹵鴨鎖骨的做法。

【香鹵鴨鎖骨】

原料： 鴨鎖骨 6個 蔥姜蒜 1小蝶 豬油 1勺 老抽 1勺 生抽 1勺 香葉 1個 花椒 1小勺干紅椒 2個 八角 1個 小茴香 1小勺 桂皮 1個 鹽 適量

製作：1. 準備好食材； 2. 將鴨鎖骨放入冷水鍋中； 3. 大火煮開後再 撇去浮沫； 4..放入蔥姜蒜和大料，5. 加入生抽和老抽；6. 加入些高度白酒和1勺豬油；7. 加入適量的鹽， 燉煮半個小時；8. 關火後浸泡2個小時以上即可

9. 開吃了。

小貼士：1. 鹵煮鴨鎖骨要冷水下鍋， 煮開後撇去浮沫； 2. 再加入蔥姜蒜、大料、白酒、生抽和鹽等調味，燉煮半個小時以上；3. 鹵煮好後一定要浸泡幾個小時能讓更入味； 3. 我沒加葷菜一起鹵， 而是用1勺豬油代替。

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