高原水鄉，有「世界上最好吃的飯」
2018/01/23
Tuseday
在我國，南至海南，北至黑河，東至台灣，西至新疆；低至海平面以下的東南沿海潮田，高達海拔２６００米以上的雲貴高原，均有水稻種植。而在全世界，也有分布於亞洲、歐洲、美洲、非洲的數十個國家和地區大面積種植水稻。這些地域，以大米為主要原料的飲食五花八門。
現在，就請跟隨我們，來一場味蕾的米食之旅吧！
—— 真米如初
高原水鄉，有「世界上最好吃的飯」
文 | 白絮
維多利亞湖碧波蕩漾，
岸邊棕櫚樹隨風搖曳，
羽毛艷麗的鳥兒輕盈飛翔。
迎著夕陽，
漫步在烏干達坎帕拉的街道上，
姿態各異的芭蕉樹莖粗葉闊、競相生長。
「芭蕉之城」惹憐愛
坎帕拉，素有「芭蕉城」之稱，大街上到處都是綠色的芭蕉樹，棵棵莖高葉密，濃蔭如蓋。
芭蕉一般不能生吃，可以烤熟或燉熟後吃，也可以晒乾後磨成粉，製作甜糕、蜂糕、蒸糕或點心等。
坎帕拉居民常常用芭蕉釀成啤酒或燒酒，用於招待賓客；還用芭蕉葉包裝米、豆、咖啡、甘薯、煙草、鹽，等等。
在這裡，香蕉或許就是日常飲食中萬變不離其宗的絕妙——
先敬上可口的香蕉汁，一道道烤得焦黃的香蕉點心隨之而來，而被視為重點的正餐就是烏干達國菜「馬托基」。
極佳之品「馬托基」
吃過「馬托基」的人，都稱讚它是「世界上最好吃的飯」，所以它也就成了烏干達國宴的主菜。
那麼，它究竟有何魅力呢？
「馬托基」的做法非常考究。
將鮮嫩的香蕉葉在清爽的早晨摘下，葉子上是否還沾著露水成為考驗其品質的第一關。
接著，選取以一種不甜的香蕉，剝皮搗爛，用香蕉葉包好紮緊，放入鍋中，或蒸或煮，精妙之處在於鍋里的水是不能浸過香蕉的。
僅僅幾分鐘，「馬托基」便散發出陣陣香氣。
出鍋後，若是再澆上些紅豆汁、番茄醬，配上可口的紅燒雞肉，咖喱牛肉，那味道真真是極好的！
在姆巴拉拉區的小山上，在「明珠中的明珠」坎帕拉，若有貴客到來，隆重登場的無一例外是熱乎乎似海綿般柔軟的「馬托基」：雪白純粹的泥團狀食物，獨特的口感讓人回味無窮……
異域風情，國宴之萃
黃色的香蕉我們耳熟能詳，那麼，綠香蕉呢？
烏干達的綠色香蕉，即飯蕉，比普通香蕉更大更粗，是當地的特色主食，也是製作「馬托基」的原料，剝開翠綠外皮，堅硬的白色果肉俏皮可愛。
而且，據說香蕉葉能讓「馬托基」的蒸煮時間縮短，味道更加香甜。
將搗成泥狀的飯蕉揉成團狀，再放入鍋中蒸煮一刻鐘。
並不繁瑣的工序，但卻因味道濃郁的花生糊、鮮嫩可口的魚牛肉、清香甜爛的飯蕉，成為國宴上的佳肴。
習慣了以大米為主食的我們，也可以嘗試一下改良版的「馬托基」哦！
旺
財
旺
福
改良版「馬托基」
做法
原料：
米飯250克，香蕉100克
配料：
蘋果100克，鴨梨100克，菠蘿100克，葡萄乾50克，梅子50克，桃脯50克，麵包50克
調料：
花生油30克，白糖100克
步驟：
1.將蘋果、梨洗凈去皮核，香蕉去皮
2.葡萄乾、梅子泡洗
3.桃脯、菠蘿、蘋果、鴨梨、香蕉均切成7mm小丁
4.麵包去外皮切成同樣小丁
5.將麵包丁炸至淺黃色
6.油鍋加米飯、白糖，顛炒至白糖熔化
7.將葡萄乾、梅子、桃脯、菠蘿、蘋果、鴨梨、香蕉、麵包入鍋炒勻，裝盤即可
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