Wagamama：全英拉麵連鎖店，有一種拉麵叫西方人做的拉麵！

最新 01-26

Wagamama

搓搓手，Wagamama這家拉麵連鎖店遍布在英國的各個城市，在華人的圈子裡可以說是差評無數，之前還被各位胖友們評為PiePie英國黑暗料理吐槽榜第二期的第一名。然而讓我比較意外的是，創始人居然是米其林餐廳Hakkasan和唐茶苑（Yauatcha）背後的男人，Alan Yau (邱德威)。嗯。。反差的確是有點大。

總結：全英最大，乃至遍布世界各地的日式拉麵連鎖店Wagamama其實跟日本沒什麼太大關係，老闆是香港同胞，廚師和服務員大多是歪果仁，很少會看到亞洲人的面孔。還沒來英國或者剛來英國的童鞋可能不太能理解。。這家店的拉麵到底是有多神奇才會有這麼多人噴。。

今天領教一下西方人眼中的『日式拉麵』有多神奇吧！

Wagamama店內的裝潢格局基本一致。都是像這樣的大長桌和長椅，比較像食堂。座位寬敞，桌子夠大，坐著用餐還是比較舒服的。

Wagamama的服務態度不吹不黑，比唐人街的中餐館都要好，外加一些看似不重要實際上卻會增加好感度的細節也做得不錯。例如每張桌上放的這張紙，看上去好像只是為了給服務員記訂單和桌子編號用的，但其實旁邊的圖案是用來給食客上色打發時間和減壓的，放餐具的竹筒旁邊都配上了不同顏色的彩鉛可以使用。我真的有塗！

今天吃的是

Chilli Squid (香辣魷魚)，

Duck Wraps (鴨卷)，

Grilled Duck Ramen (烤鴨拉麵)，

Yaki Udon (炒烏冬)。

Apple Juice (鮮榨蘋果汁)。

飲料：Apple Juice (鮮榨蘋果汁)

鮮榨蘋果汁的確是剛榨出來的，無論是顏色還是味道都透露著青蘋果的味道，甜中帶點酸，甜度不高。

第一道：Chilli Squid (香辣魷魚)

這個配菜是各位胖友在他家菜單上推薦指數最高的一道，所以我就抱著試一試的心態點了。

不出意外的，這疊魷魚是今天所有點的所有東西里最好吃的。魷魚的表皮炸得恰到好處，有點脆，但不會太硬。上面還撒了有點像七味粉一樣的東西，吃上去有點鹹味和微辣。如果把魷魚沾到旁邊的醬汁里就更好吃了。感覺醬汁里放了魚露白醋還有糖，少許香菜和辣椒，吃著很泰國，酸酸甜甜hin開胃。

味道指數：3/4。

第二道：Duck Wraps (鴨卷)

你以為英國的中餐館做得香酥鴨很挫嗎？你再看看這家店就會覺得其實以前吃的香酥鴨都非常好吃了！

第一次吃到這樣的卷餅。鴨子既不是炒的也不是烤的也不是煎的，倒是像水煮過以後放醬汁里腌的；蔥不是切絲而是切花的，裹在餅里甜甜的海鮮醬是櫻桃味的。。其他我都可以接受可是為什麼這個醬是櫻桃味的呀喂，這就好比你們討厭喝的櫻桃味可樂啊！咳嗽糖漿的味道啊！這次連我都忍不了了！再由於鴨肉，黃瓜絲，和蔥花給的太少最後我整個就覺得是在吃咳嗽糖漿口味的麵餅，連黃瓜和蔥的味道都吃不出來了。。

味道指數：1/4。

第三道：Grilled Duck Ramen (烤鴨拉麵)

終於，在吃完鴨卷受到驚嚇後我趕緊端過這碗烤鴨拉麵。同樣的，說是烤鴨，但吃上去更像是水煮的或者是蒸的。。沒有任何烤過的香味，肉也因為泡在湯里的關係早就變得濕噠噠了，沒什麼鴨味和口感可言。而我最費解的還是這個湯底，拉麵的靈魂就是湯底，結果感覺喝了一大碗西方人做菜喜歡用的很濃稠的高湯(Stock：跟英國超市裡買的濃縮高湯差不多)再加了一小把胡椒粉，我表示很後悔跟服務員說了要濃湯底，真的。。

Wagamama還是不要說自己是做日式拉麵的了，這做法只應Wagamama有。獨門絕技，創新型拉麵！

最後，來看看拉麵。乍一看沒什麼，但吃上去確是軟軟的沒有彈性韌勁，好像坨了。什麼是坨呢，差不多就是面煮熟以後在旁邊放得時間久了再用就會產生這樣的口感。。（無聊的可以自己在家試試，雖然我不建議-。-

至於是怎麼做到這樣的，我也很像知道哎。

味道指數：1/4。

第四道：Yaki Udon (炒烏冬)

最後這碗炒烏冬，我只能說炒出了英國的中餐外賣店的普通水平。什麼菜都往鍋里一扔然後跟烏冬一起炒吧炒吧吃。烏冬的口感和超市裡買的差不多，不過廚師炒得還是比較透的，每一根每一處都軟軟QQ的。味道就真的是沒什麼特色了，你自己動手做也是這個味道，醬油味，鹹味，青紅椒的甜味，水煮雞胸切絲。。味道沒融到一塊，但至少不奇怪，比湯麵還強一點。

但要強調的是如果它炒烏冬里不要加一大把紅薑絲我們就還是好朋友，真愛創新啊！

味道指數：2/4。

不吹不黑：

本來一開始說要吃這家其實我是很抗拒的。。這超出了我對日式拉麵的認知。這家針對的主要客戶群就是西方人，要是讓我從小天天吃漢堡土豆意麵水煮西蘭花我大概也會覺得Wagamama好吃吧。。

但！是！如果你生活在像倫敦這樣有辣么多世界各地美食的城市的話。。真的，聽我一句勸，別去吃這家，那麼多家做拉麵的去吃別家不好么。。如果你是來倫敦旅遊就想快速吃個簡餐就去到處逛的，去吃麥當勞也比這家強。。像生活在英國其他小城市，沒什麼中餐自己又不會做飯的胖友。。不吹不黑，跟Wagamama一比，PiePie零食鋪的麵食們就是日常必吃美食啊！

別問我為什麼出了國還整天吃中餐日料，這個問題我問了自己好多年了。。

價格：人均￡20；

回頭指數：1/4；

1/4 - 什麼仇什麼怨，要這樣害我！

2/4 - 普普通通，無功無過！

3/4 - 順路會去吃！

4/4 - 值得我特地洗頭出門去吃！

環境：3/4。