每天吃一點，降三高，保護心腦血管！

為什麼澱粉豆控糖效果較好

1、它的蛋白質含量是大米的3倍。一般來講，同時吃的話，蛋白質含量高的食物比蛋白質含量低的食物消化速度慢，血糖升高慢。

2、澱粉豆里含有很多妨礙消化吸收的因素，這些因素在某種意義上能夠替代部分降糖葯的效果，能讓澱粉酶的活性降低一點；

3、澱粉豆的澱粉和別的澱粉不一樣，豆類的澱粉打包特別嚴實，澱粉本身特別緊密，不容易分散開來，消化速度慢，血糖自然就升得慢。

4、研究證實：食用各種澱粉豆的血糖指數在24~48之間。即便打成粉、碾成泥、用壓力鍋煮到軟爛，食用後血糖指數仍然大大低於食用白米飯和白饅頭。

澱粉豆四大好處

1

幫助控制血糖

在19項低血糖指數膳食設計的研究中發現：用澱粉豆替代其它低血糖指數食品，更有利於降低糖化血紅蛋白的水平。還有11項高纖維膳食的研究也顯示：用澱粉豆替代其它高纖維食品，能更好地降低空腹血糖和糖化血紅蛋白。

實驗方面，我國一項對8萬多名40歲~70歲上海女性的跟蹤調查發現：吃豆類多的女性，隨著時間推移，患上糖尿病的確實比較少。每天吃37.1克澱粉豆（主要是紅豆、綠豆、芸豆等）和只吃5.6克的人相比，能降低24%的患糖尿病的風險。

所以，平常在主食里適當加入一些澱粉豆，對控制血糖有好處。

2

幫助控制血壓

近年來的研究還證明：澱粉豆類對控制血壓有效果，能降低膽固醇。這可能與它們富含鉀鎂元素、葉酸和膳食纖維等有關。

在我國，成年人的高血壓發病率高達25%，血脂異常者更是超過1億人，善用豆類可能是一個重要的防控相關疾病的膳食措施。

3

幫助預防多種慢性疾病

2014年發表於美國《肥胖綜述》雜誌上的一篇文章，討論了豆類食物對肥胖和肥胖相關疾病的作用。研究者認為：豆類是一類性價比特別高的食物——高蛋白、高纖維、低脂肪，低收入者也吃得起。

它們可以混合在主食中，也可以摻入到肉類食物當中。用它們來替代那些高脂肪高精白澱粉的食物，對預防肥胖、控制肥胖相關的各種慢性疾病，比如糖尿病和心腦血管疾病都很有幫助。

4

預防肥胖

更讓人動心的是，澱粉豆類對提升飽腹感、預防肥胖有很好的作用。美國臨床營養學雜誌2016年發表的一項匯總研究，綜合了21項相關研究的結果發現：無論是減肥餐還是非減肥餐，只要餐中加入了較多澱粉豆類，和同樣熱量值、不含澱粉豆類的餐食相比，降低體重的效果都更好。

食物飽腹感研究發現：同樣的熱量，或者同樣的澱粉含量，如果把一部分大米換成澱粉豆，煮出來的豆飯、豆粥明顯更「頂飽」。讓人提前達到飽足狀態，從而避免吃太多，變得肥胖。

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