精選幾款很容易學會的家常菜，味道好極了

素拌什錦

用料

主料：胡蘿蔔50克、青椒50克、紅椒50克、木耳50克、圓蔥50克、火腿50克、香菜5克

輔料：鹽2匙、味精0.2匙、米醋1匙

做法

1.處理好原材料備用

2.木耳泡發好開水焯一下冷水過涼瀝干水分備用

3.圓蔥、青椒、紅椒、胡蘿蔔切成小塊放入鹽拌勻腌制十分鐘左右

4.有個小秘訣就是腌制好的時蔬一定要用清水沖洗一下這樣吃起來口感更佳

5.火腿、木耳切好和其它時蔬放入一起放入鹽和味精拌勻入味

6.最後撒上香菜段提味即可享受美味哦

7.清新爽口的素拌什錦盛入盤中

8.爽口的小菜搭配美酒別有一番滋味

9.這道美味是營養豐富即方便又快捷

10.是朋友小聚的必備拿手好菜噢

太史蛇羹

原料：熟三蛇（榕蛇、水律蛇、錦蛇）絲，雞肉絲，鮑魚（發好）絲，筍絲，薑絲，水發冬菇絲，木耳絲，檸檬葉絲，白菊花瓣，炸薄脆，自製上湯，花雕酒，鹽，生粉。

製法：

1、將雞肉絲、鮑魚絲、筍絲、木耳絲入沸水中焯燙待用；

2、上湯入鍋燒開，入三蛇絲、雞肉絲、鮑魚絲、筍絲、木耳絲、薑絲、冬菇絲，加花雕酒煮十幾分鐘，加鹽調味，勾芡，上桌，由客人自行添加檸檬葉絲、白菊花瓣、炸薄脆即可。

製作關鍵：

製作時，蛇肉一定要用手撕成絲，因為這道菜里不能有骨刺，所以用手來感覺、去除骨刺是最佳的方法。

太史蛇羹：

由江太史所創，他常會用到五蛇或三蛇。江太史因為體弱，自己研發出蛇餚以進行食療，亦時常以蛇羹來宴客。因講究用料的精良，太史蛇羹的名氣逐漸流傳開來，很多餐廳也推出了這道菜式。太史蛇羹講究各種食材融洽後的味道，上湯的煲制尤其重要。

上湯的製法：

將竹蔗、姜拍扁，將豬肉、豬骨、老雞、雞爪焯水，一同入砂鍋，加陳皮、白鬍椒粒、蛇骨，入適量清水，大火燒開後撈去浮沫，轉中火煲4小時～6小時，過濾即可。

涼拌鹵牛筋

材料：

主料：鮮牛筋

輔料：五香滷水、香菜節、蔥節、小米椒末

調料：鹽、花椒油

製作：

1、把鮮牛筋治凈，在沸水鍋里汆一水後，撈出來沖洗乾淨，等到放入五香滷水鍋小火鹵1小時後，撈出晾涼。

2、出菜時，先把鹵牛筋切成小條，納盆後加香菜節、蔥節、小米椒末、鹽和花椒油，拌勻便可裝盤上桌。

漁家三寶

原料：

野生小鯽魚400克，瓠子200克，荷包蛋250克。

調料：

腌料（蔥段、薑片各10克，黃酒15克，鹽5克）

小料（蔥段、薑片各10克，八角1個）

色拉油100克，雞蛋液、熟豬油各50克，麵粉60克，大骨湯1千克，鹽10克，味精、雞粉、蔥花各5克，胡椒粉3克。

製作：

1、鯽魚宰殺制凈，加入腌料腌制10分鐘，拍麵粉30克，用色拉油50克煎至色澤淺黃。

2、瓠子洗凈後切厚1厘米的片，拖蛋液後粘裹剩餘的麵粉，用色拉油50克煎至兩面金黃。

3、鍋內放入熟豬油，熬化後放入小料爆香，下入大骨湯大火燒開，下入原料，小火燉10分鐘，用鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味，出鍋裝入容器內，撒蔥花即可。

特色：

加入了煎瓠子一起烹調，瓠子特有的風味滲透到魚湯中，菜肴更加鮮美。

【香辣小魚乾】

用料： 小魚乾、青紅椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、雞精、鹽；

做法

1.小魚乾澆些料酒浸濕，吸收料酒後會軟一些；

2.青紅椒、姜、蒜切碎；油鍋燒熱，爆香青紅椒、姜蒜碎；

3.倒入小魚乾翻炒片刻，半湯匙生抽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。小魚乾比較鹹的，不需再加鹽了；

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