芝士就是力量——甜甜的芝士焗番薯

最新 01-26

芝士焗番薯

從外婆家奶奶家駝來好幾袋子的大番薯，已經在家裡的角落裡靜靜躺著幾個月了。正思忖著除了烤番薯，還有什麼新穎的食譜可以消耗掉一部分。

番薯放久了，就會變得非常甜，現在拿來做芝士焗番薯應該是不錯的選擇。

這次的方子做了兩次才成功拔出絲來。很多看起來很簡單的方子其實差一點點火候都會讓味道大相徑庭。所以做菜其實還是蠻講究的(?)。

謝謝奶奶和外婆的純天然綠色大番薯。

食

材

番薯300克

黃油30克

馬蘇里拉乳酪（看個人口味加減）

白砂糖（看個人口味加減）

牛奶（兩大勺）

雞蛋（可有可無，為了拉絲第二次沒塗雞蛋液）

步

驟

1、先洗刷刷，把番薯表皮洗乾淨，然後直接切塊放入蒸鍋蒸熟。（水水一開始用刨刀削皮削了老半天削不幹凈，後來發現直接切塊蒸熟透以後，皮就自己掉下來了。。。/(ㄒoㄒ)/~~所以技巧還是很重要的，省時省力。）注意，番薯真的要煮熟透為止，可以用一根筷子插進去試試。水水是用蒸箱反覆蒸了三遍才熟透的。。。如果用蒸箱建議蒸一小時以上比較保險，高壓鍋蒸上汽以後十五分鐘。除非你切成很小的小塊，可以縮短蒸的時間，但是這樣貌似也很麻煩啊【對，水水就是各種想著法子偷懶ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ】。

這個時候把黃油稱好放在蒸鍋旁邊，過一會兒黃油就融化了。

2、蒸熟的番薯拿出來真的是很容易壓爛，根本不用料理機打。把肉挖出來倒在事先鋪好的保鮮膜上，然後用手包起來捏爛即可。

根據自己的口味拌上白砂糖。倒入事先融化好的黃油和芝士，攪拌攪拌攪拌。最後在表面層鋪上芝士。

這是第一次做沒蒸太熟所以用料理機打碎的，事實證明番薯太幹了，得換成絞肉的罐子來攪拌。

這也是第一次做，鋪完芝士以後抹上雞蛋黃液，似乎是烤太久了，沒有成功拔絲。這次製作番薯也沒有蒸熟到爛透，所以味道並不盡如人意，就有了第二次改良後的製作方法。

3、烤箱180度預熱5分鐘。然後看好時間，千萬別烤過頭了。我是烤15分鐘的時候感覺差不多了，拿出來再厚厚撒一層馬蘇里拉乳酪，然後再烤5分鐘，這才成功拔出絲來的。每個人的烤箱不一樣，火力大小不一樣，所以建議大家可以根據食物的狀態來調整烤制的時間和溫度。正所謂每換一樣廚具，就要琢磨著調整一下烹飪的方式。即使是放鹽的勺子大小變了，也要相應調整放鹽的勺數呀。