蟲草：秘精益氣，專補命門
蟲草：秘精益氣，專補命門
你聽說過一種可以身兼動植物的奇異物體嗎？這就是冬蟲夏草，顧名思義冬天變成蟲子，而夏天則幻化為草。前人曾有詩云：「冬蟲夏草名符實，變化生成一氣通。一物竟能兼動植，世間物理信難窮。」你說它是植物吧，可是那金黃色的身軀上，明明長著紅艷可愛的頭，清晰可見的口器，在它有節的腹部上還對生著八對整齊的足；你說它是蟲吧，卻從它的頭部上伸出一根紫褐色草棒。這種奇異的物品生齊的足；你說它是蟲吧，卻從它的頭部上伸出一根紫褐色草棒。這種奇異的物品生長在我國西藏、青海和四川等地的高原地區。
關於冬蟲夏草，藏族人民流傳著不少美麗的傳說。據說從前一個國王有兩個兒子，為了爭奪王位，老大設下了毒計，想乘聰明伶俐的弟弟到山上去遊玩的時候，將他殺死在山裡。上仙得知，為了保護弟弟，便讓他變成了一個蟲子。老大看不見他的弟弟，只見蟲子滿地，於是他施展魔法變成了一隻山鷹，想去吃掉這些蟲子，可是蟲子很機靈地鑽到了地里，並且長出一根草尾巴，淹沒在草的海洋里了。山鷹無可奈何連氣帶急地死掉了。聰明的弟弟看破了紅塵，不想再去繼承王位當國王了，寧願以自己的身軀為人們健康作出貢獻。這件事感動了山神，山神就在他已變成蟲子的身體里注入了長生不老的葯。從此，誰能勇敢而不避艱險地到冰峰雪嶺去採挖蟲草，吃了以後也就可以延年益壽了。
拋開神話傳說，冬蟲夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人蔘、鹿茸並列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補品有更廣泛的藥用價值。冬蟲夏草既是十分珍貴的藥材，又是名貴的滋補品。它以奇特的形態、豐富的營養、神奇的藥效而聞名中外，為祖國藥材寶庫增添了異彩。根據祖國醫典記載，蟲草性甘、溫，入肺、腎，具有益精氣、止咳化痰的功效。主治咯血、陽痿遺精、腰膝酸痛、自汗盜汗、痰飲喘嗽、病後久虛不復等症。《藏本草》說冬蟲夏草可以「潤肺、補腎」。明朝《壽世保元》說其「虛勞咯血，陽痿遺精」。清朝《本草備要》稱讚冬蟲夏草可以「保肺益腎，止血化痰，止勞咳。」《本草從新》認為它「保肺氣，實腠理，補腎益精。主治：肺虛咳喘，癆嗽，痰血，自汗，盜汗，腎虧陽痿，遺精，腰膝酸痛。」清代《藥性考》則認為它「味甘、性溫、秘精益氣，專補命門。」「粵中鴉片丸，用夏草冬蟲與鴉片、人蔘合成，乃房中藥也。此草性更能興陽，則入腎可知。甘平，保肺益腎，補精髓，止血化痰，醫勞嗽，治膈症皆良。」《柑園小識》記載:「以酒浸數枚，啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。」
冬蟲夏草的具體做法，據《雲南中草藥》記載，若虛喘則「以蟲草五錢至一兩，燉肉或燉雞服之」。據《綱目拾遺》記載，若病後虛損，則「以老雄鴨一隻，去內肚雜，劈開頭將蟲草三、五枚納葯於中，以線扎之中。調料如常，蒸爛食之」。冬蟲夏草不僅治病補體，而且也是珍饈美饌。名菜「冬蟲鴨子」、「冬蟲雞」就是味道鮮美、大有補益的可口佳肴，獨具風味。現在我們來介紹一下做法，讓大家在享受美食的同時，體會養生的快感。
冬蟲夏草10克，雞半隻或1隻，火腿25克，姜、紹酒各少許，瘦肉500克。製法：將洗凈的雞切成大塊，把瘦肉也切成較大的塊，同時放入清水、紹酒用文火煲兩小時。將冬蟲夏草先用水浸泡。將煲熟的雞肉和湯倒入燉盅內，放入冬蟲夏草，蓋上盅蓋，隔水燉兩小時即可。此菜具有補腎壯陽、強身健體的功效。而蟲草鴨的做法相對簡單：用冬蟲夏草３至５枚，老雄鴨一隻，去毛及內臟，將鴨頭劈開，納葯其中，以線紮好，加醬油、酒如常蒸爛食之。此方用於滋陰補腎、強身健體。
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