「鹽」多必失——當心變傻

最新的膳食指南建議每人每天不要吃多於6g的鹽，但對於大部分人來說，這種「清淡」的飲食方式顯然不是心頭好。據調查，北方人每人每天約食用12-18g的鹽，南方人每人每天約7-8g。最近，《NatureNeuroscience》的一項研究則為這些「重口味」飲食愛好者當頭一棒——吃的鹽多了，當心變傻。

眾所周知，高鹽飲食會增加腎臟疾病、高血壓和心腦血管疾病的患病風險，此外，還與腦血管病和痴呆的風險增加有關，但食鹽如何影響大腦的機制尚不清楚。

最近，美國威爾康奈爾醫學院的研究團隊發表在《自然-神經科學》的這項研究首先在小鼠身上進行研究。研究人員給予小鼠高鹽飲食（與部分人類飲食中的高鹽程度比例相當），結果發現，高鹽飲食會抑制小鼠腦血流和內皮功能，從而導致認知障礙。

同時，高鹽飲食也增加了小鼠腸道內TH17白血細胞的數量，並顯著增加了這些細胞所釋放的一種促炎症分子——白細胞介素-17(IL-17)的水平。反過來，循環的IL-17又促進內皮功能障礙和認知功能障礙，從而對腦血管功能和行為造成了負面影響。

這一發現揭示了一種新的腦腸軸，將飲食習慣與認知功能聯繫在一起。

值得注意的是，當小鼠食用正常飲食或藥物干預後，可逆轉高鹽飲食帶來的不良反應。這對於資深「重口味」飲食的人士來說是個不錯的消息。

參考文獻

Giuseppe Faraco, et al. Dietary salt promotes neurovascular andcognitive dysfunction through a gut-initiated TH17 response. Nature Neuroscience (2018) doi:10.1038/s41593-017-0059-z