百吃不厭的味道，有治療糖尿病的功能，還能抗癌、減肥、降血壓
每道美食的背後，都有相對應的食療功效
美味與健康，可以兼得
我們推薦美食，更關注健康！
魔 / 芋
『經典』
魔芋，又稱為蒟蒻，蒻頭、虎杖、天南星、鬼芋、磨芋等。原產地是印度、錫蘭，馬來半島。但在中國有有二千多年的種植的歷史，在中國食用的歷史也很久，古代又稱為妖芋。
中國雖然有二千多年的食用歷史，但一直是作為藥物來使用，種植也僅限於民間種植，一直沒有作為食物來食用，這對於中國這個歷史上一直是食物缺乏的國家來說，這實屬是一件不正常的事。
魔芋很早從中國傳到日本。在日本有1500多年的種植和食用歷史，而中國雖有2000多年的民間栽種歷史，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才開始。一直到現在日本也是世界上最大的魔芋食品消費國家。
在《本草綱目》中就有很詳盡的記載，2000多年前我們的祖先就用魔芋來治病。
魔芋有活血化瘀的功效，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病；魔芋有抗癌消腫的功能，對癌細胞代謝有干擾作用，葯敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治腫瘤；魔芋有潤腸通便、減少對脂肪的吸收，魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要作用。
因為魔芋有點澀口，有股腥味。所以在處理這道食材時用到了泡椒這道配料，它能很好改善魔芋的口味。
泡 / 椒 / 燒 / 魔 / 芋
『味道』
咸辣
『色型』
『製作方法』
『食材』
【主料】魔芋1000克。
【輔料】油適量，郫縣豆瓣醬適量，泡姜適量，乾花椒適量，白糖適量，泡椒適量，蚝油適量，小蔥適量。
『烹飪方式』
燒
『製作步驟』
1.準備材料：泡椒，泡姜，魔芋，魔芋切塊，放滾水裡煮幾分鐘，撈起瀝干水分；
2.泡椒和泡姜切碎備用。小蔥切末；
3.郫縣豆瓣適量；
4.鍋里熱油；
5.倒入泡椒泡姜碎爆香，在放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油；
6.放入乾花椒粒炒香；
7.之後倒入魔芋，蚝油，白糖適量翻炒幾分鐘，加清湯50毫升蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘；
8.燒到湯汁快乾的時候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
『食療參考』
魔芋
【性味歸經】
性寒、味辛，有毒。歸心、肝經。
【適宜人群】
一般人群均可食用，但需要注意的是一次不可吃太多。尤其適糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛之人食用。
【營養價值】
魔芋性溫，味辛，有毒，有健胃利尿活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅的作用。魔芋是高水分、高纖維、低熱量的食物，它富含多種氨基酸、粗蛋白等成分組成，以及多種維生素的鉀、磷、硒等礦物質元素，尤其是硒的含量非常高，硒是很強的抗氧化劑，可以是提高人體的免疫機能。並且魔芋還含有現代人非常需要的魔芋多糖，對於改善嚴重膳食纖維攝入不足有很好的改善作用。
【可用於治療糖尿病】
魔芋升糖指數低，熱量很低，糖尿病患者可以適量食用。
【降糖營養素】
水溶性膳食纖維、硒。魔芋中含有大量的水溶性膳纖維，它對抑制餐後血糖升高很有效，可減輕胰島負擔。由於魔葡甘聚糖單糖的健合方式和纖維素相似，在小腸中並不能降解為單糖吸收，所以適用於糖尿病患者不能攝入過多糖類的情況。魔芋又是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，對糖尿病患者易飢的癥狀有一定的控制作用，因而可用於治療糖尿病。魔芋中的硒，也有降血糖的作用。
【對糖尿病人的併發症有防治的作用】
魔芋中的葡甘露聚糖對於防止消化道、心血管系統的許多疾病有著重要的作用，魔芋具有防治結腸癌和乳腺癌、降低血脂、降低血糖、減肥的功效，還可以防治腸胃消化系統的多種常見慢性疾病。糧尿病患者適量常吃魔芋，可心防治多種疾病。
【魔芋可以促進人體排鈉，降低血壓】
【相宜的食物搭配】
滋補養陰：豬肉+魔芋。
清腸通便：豆腐+魔芋。
降血脂、減肥：口蘑+魔芋。
降壓，降脂：豌豆+魔芋。
『食用建議』
每天進食80克為宜。
『食用禁忌』
【不適宜人群】
有皮膚病，胃潰瘍，消化不良（胃酸過多或胃腸動力不足）。這些病吃過多的魔芋馬上就會不舒服。
生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用；消化不良的人，每次食量不宜過多；有皮膚病的人少食；魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應少食用；魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。
【不相宜的食物搭配】
滑腸、腹瀉：燕麥+魔芋。
『推薦理由』
美食指引：
有人說魔芋沒有什麼味道，也有人說魔芋味道鮮美，口感宜人，更主要的是有減肥健身、治病抗癌等功效。
健康指數：
聲明：本文不代表本號的立場，提供的食療功效說明僅供參考，不可作為治療 疾病的意見，治療方案以相關醫生及相關醫療機構的意見為準。
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著文：月光如水
編輯：芭莎
版式：梨花大盜
本文參考資料：相關資料來自網路。
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