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新鮮野豬肉的家常做法 簡單易學又鮮美

小炒野豬肉

食材:野豬肉500克、芹菜、紅辣椒、青蒜、澱粉、生抽、雞精、鹽和油。

野豬肉清洗乾淨,切成小片,裝入碗中,加入適量澱粉,用手將豬肉和澱粉抓勻,靜置一邊待用。芹菜和青蒜去根葉,切成小段。紅辣椒洗凈切成圈。

炒鍋洗凈上灶,放少許油燒熱,將腌好的野豬肉鍋,快速炒開。野豬肉炒變色後,將切好的芹菜段下火,翻炒。芹菜炒斷生後,將紅椒圈和青蒜段下鍋,繼續翻炒。所有食材都炒熟後,調入適量雞精、生抽和鹽即可起鍋。

紅燒野豬肉

食材:野豬肉400克、桂皮、香葉、八角、生薑、冰糖、黃酒、老抽、泡姜醋、鹽、油。

野豬肉清洗乾淨,切成條狀,放入加了料酒的涼水中泡30分鐘。鍋中加適量清水和薑片,大火煮開,將泡好的野豬肉下沸水煮制。野豬肉煮變色後,撈出鍋,用流水沖洗乾淨,切成小方塊。

炒鍋燒熱,將豬肉塊下鍋爆炒,炒至表面微焦出油,即可盛出待用。炒鍋重新燒熱,加少量的油,放入冰糖,小火慢炒。冰糖融化並且顏色變深時,將炒過的野豬肉回鍋,翻炒,再烹入適量老抽、泡姜醋和黃酒,加入香葉、八角和桂皮,轉為大火煮沸後,加蓋,轉為小火燜煮1個小時以上即可起鍋裝盤。

【伊秀原創,未經允許謝絕轉載!】

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