仔姜魚的做法 鮮香麻辣令人垂涎三尺

仔姜入菜有一種特別的清香，所以很多人在做菜時都會放入仔姜調味。仔姜魚是一道家常菜，做法十分簡單，每家每戶都會製作，但是要製作出鮮香滑嫩的魚才是關鍵。

製作仔姜魚對於魚的種類沒有很大要求，在一般超市裡買的淡水魚就可以製作。將魚切片，放入盆中。加入蔥段、老薑、料酒和少量鹽進行腌制。20分鐘左右魚就腌制好了。腌制好後將魚挑出，加入少量水澱粉，拌勻，讓魚均勻的裹上一層水澱粉。

水澱粉的作用是為了防止魚肉在燉煮的過程中溶解，也可以使魚肉更加滑嫩。起鍋加入適量油燒熱，加入豆瓣醬、仔薑絲和切碎的辣椒爆炒，待炒出香味之後轉小火進行調味。加水待燒開之後，將魚頭、魚骨部分先下入鍋中。

再依次下剩下的魚肉部分。大約4分鐘左右，看到魚肉翻白時，加入剩餘佐料。鮮香麻辣的仔姜魚就完成了。是不是很簡單，趕快拿起鍋試一試。

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