冬季增免疫防流感，這6種菌菇你千萬別錯過！
流感年年有，今年特別凶，最近流感肆虐，小編的朋友圈就被誰家的孩子流感了、哪家醫院爆滿了、怎樣食補提高免疫力等各種消息霸屏了。預防勝過治療，葯補不如食補，今天小編就給大伙兒說說營養豐富、味道鮮美的菌菇。在嚴寒之際，它們更是你提高免疫力、減少感冒、補充維生素的「武器」。
6種菌菇的養生奧秘
香菇
增強免疫力
免疫力低下的人群在冬季容易感冒，中醫認為「正氣存內，邪不可干」，通過強化體內正氣，則不會輕易受到病毒侵襲，而香菇就具有扶正氣的功效。
香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能。所以，冬季常吃香菇，有利於增強人體免疫系統功能，不易發生感冒。
竹蓀
潤肺止咳
竹蓀是名貴的食用菌，營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為「草八珍」之一。慢性咳嗽可以通過食用竹蓀來緩解。
猴頭菇
滋補養胃
猴頭菇，菌中之王，形似猴頭而得名。民間有「多食猴菇，返老還童」之說。
猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過降低胃酸來保護胃黏膜。因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適癥狀有很好的緩解作用。
小編建議，緩解胃病，可食用猴頭湯。猴頭菇60克，溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯服用。
銀耳
美容養顏
銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘。既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺、美容養顏的作用，還能增強免疫力，是平常百姓四季進補的佳品。
銀耳富有天然性膠質，銀耳多糖，有滋陰潤肺之功效，長期食用可以起到潤膚，去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。
木耳
補血養顏
黑木耳，具有滋補、潤燥、養血益胃、潤肺的作用。黑木耳含鐵量高，補氣養血，可使人面色紅潤。
每100克干木耳中含鐵97.4毫克，高於我們所熟知的補鐵蔬菜菠菜（100克含2.9毫克鐵）中的鐵含量30倍以上。
金針菇
增長智力
金針菇具有補肝、益腸胃等功效，含有多種人體必需氨基酸，可促進兒童身體和智力發育，因此被稱為「增智菇」。
金針菇富含膳食纖維，可以讓你產生飽腹感，還可使大便變松、變軟，便量增加，同時直接刺激腸道蠕動，加快糞便排泄。可緩解便秘，促進益生菌生長。
食譜推送
1
家常素炒
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材 料：
干香菇十幾朵，黑木耳1把，腐竹80克，荸薺8個，杏鮑菇1個，胡蘿蔔1/2根，姜適量，老抽1小勺，生抽1大勺，糖1大勺，鹽少許，香油1大勺
步驟：
1、干香菇，黑木耳，腐竹提前泡發
2、荸薺洗凈，削皮後切成薄片備用；胡蘿蔔、杏鮑菇洗凈切片備用
3、熱鍋放油，加熱到5成熱，放入薑片炒香，然後放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入老抽、生抽翻炒均勻。
4、加入泡香菇的水，大火燒開轉中小火加蓋燒一會，接著放入胡蘿蔔和杏鮑菇翻炒，同時加入糖和鹽調味繼續燒一會讓食材進味。
5、最後放入荸薺片翻炒，待荸薺呈半透明狀，大火把湯汁收濃，起鍋前淋入香油即可。
2
花菜炒香菇
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材 料：
花菜450g，干香菇30g，油適量，鹽適量，生抽1勺，姜一塊，辣椒3隻
步驟：
1、花菜洗凈後掰小朵
2、香菇泡發後洗凈切片
3、姜切末，辣椒切圈
4、鍋中燒水，水開後放入花菜煮2分鐘，撈出
5、鍋中熱油，5成熱時放入姜，辣椒爆香
6、放入香菇翻炒2分鐘
7、放入花菜翻炒片刻，加入少許水，翻炒2分鐘
8、加入生抽調鮮
9、放入適量鹽拌均勻即可
3
雜菌湯
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材 料：
猴頭菇10G，姬松茸10G，花菇10G，草菇10G，茶樹菇10G，紅棗20G，木耳5G，鹽適量，素高湯適量，娃娃菜200G
步驟：
1、所有菌洗凈
2、撕碎的猴頭菇和所有的菌一起放入水鍋
3、大火煮開轉小火煲2小時
4、放入素高湯、鹽、紅棗稍煮（紅棗也可以和其他菌一起放）
5、娃娃菜洗凈切開
6、放入菌湯內稍煮即可。
4
絲瓜姬松茸煲
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材 料：
干姬松茸50克，絲瓜300克，豆腐泡100克，醬油1大勺，鹽適量
步 驟：
1、干姬松茸提前泡發好
2、絲瓜去皮切塊，豆腐泡備好
3、鍋里熱油，爆炒絲瓜
4、加入瀝干水的姬松茸繼續炒
5、倒入醬油炒勻
6、加入清水煮開
7、汁收的差不多加入豆腐泡繼續煮一小會兒
8、汁收的剩下不多時，加入鹽翻拌勻出鍋
5
紅棗竹蓀蓮子湯
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材 料：
竹蓀10克，蓮子30克，紅棗8顆，黃冰糖、枸杞適量
步驟：
1、竹蓀提前浸泡
2、用溫的淡鹽水泡發15分鐘
3、剪去菌蓋頭（留作它用），然後切成小段，待用。
4、蓮子清洗乾淨後，也提前泡軟備用。
5、將紅棗、蓮子一起放進湯煲內，加入適量清水，武火煲沸後改為文火慢熬30分鐘左右。
6、關火前10分鐘加入竹蓀。
7、再加入黃冰糖。
8、燉至溶化後，放入少許枸杞即可關火食用。
6
竹蓀豆腐湯
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材 料：
干竹蓀，豆腐，黃瓜，枸杞，水，鹽
步驟：
1、干竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。
2、淡鹽水浸泡20分鐘，瀝干水分後再用溫水浸泡5分鐘，並沖洗乾淨。
3、豆腐切塊、黃瓜切片，泡發枸杞備用。
4、鍋中加入純凈水燒開。
5、加入豆腐，煮5分鐘。
6、加入竹蓀繼續文火煮10分鐘。
7、放入黃瓜片，枸杞再煮兩三分鐘，調入少許鹽提味即可。
7
蘋果銀耳湯
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材 料：
蘋果1個，銀耳半個，紅棗適量，冰糖適量
步驟：
1、提前用水將銀耳泡發2小時備用。
2、去掉銀耳的根蒂，撕成小朵，放入鍋內，加足量水開始燉。
3、蘋果去皮去籽，切成小塊備用。（最好在準備加蘋果時再切，防止氧化）
4、2小時後當銀耳煮至黏稠形成膠狀物時，將蘋果和紅棗加入鍋內。
5、1小時後加入冰糖待融化即可。
8
荷塘月色
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材 料：
荷蘭豆70g，蓮藕63g，黑木耳10g，胡蘿蔔半根，植物油適量，生粉適量，鹽3g，素蠔油3g
步驟：
1、木耳提前浸泡，蓮藕、胡蘿蔔切薄片，荷蘭豆去蒂。這些食材都用熱水焯一下，並控干水份備用
2、鍋里放油，熱鍋，倒入胡蘿蔔和蓮藕片
3、倒入木耳，翻炒幾下
4、加入鹽和素蠔油快炒
5、加入荷蘭豆，快炒幾下
6、倒入水澱粉炒均即可
9
金針菇炒西蘭花
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材 料：
西蘭花1棵，金針菇1把，金蘭素蠔油適量，醬油適量，澱粉適量，芝麻油適量，香油適量
步 驟：
1、 西蘭花洗凈撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝干；
2、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；
3、在一個小碗里，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；
4、熱油鍋， 倒入金針菇炒2分鐘；
5、倒入醬汁燒開；
6、加入西蘭花炒勻；
7、最後加入芝麻油即可出鍋。
10
素燒猴頭菇
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材 料：
泡發的猴頭菇150克，筍150克，凍豆腐150克，生抽，素蠔油20毫升，醬油少許，澱粉少許，植物油適量
步驟：
1、準備的材料均為冷凍的，需提前取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可
2、準備調味料，所有的調味料全部放入小碗中，加入少許清水調勻即可
3、化凍後的筍切滾刀塊，調味料調好待用
4、鍋中放油，放入猴頭菇翻炒
5、再放入筍、豆腐翻炒一分鐘左右
6、調料汁倒入鍋中，翻炒片刻，待湯汁收濃即可起鍋
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