博山炸肉做法

博山是魯菜正宗發源地之一，這已經是經過考證和評定的。而博山的美食眾多，哪些是最值得推薦和品嘗的呢？我女兒從小受我影響，喜歡美食，準確的說是個小吃貨，說好聽點是位小美食家。

博山炸肉是博山經典美食之一，每個人都很喜歡吃，而做起來並不是太難，但是需要有一定的技巧，想要做的很好，也需要多次的嘗試和不斷的改進。

1.買新鮮豬前腿肉，切成食指粗細長條。

2.肉中放入老抽、鹽適量、一個雞蛋，花椒粒，八角一個，可少量加水（極少，為了方便攪拌），攪拌均勻，放冰箱冷藏室腌制2小時。

3.少量撒入澱粉，拌勻。

4.油溫6成熱，撒入肉條，炸2分鐘左右（肉熟即可），主要是把肉內所含水分減少。

5.高油溫，放入半成品炸肉炸第二遍20秒左右，出鍋裝盤，撒適量花椒面。

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