好吃的炸豬排，香酥美味的日式做法

很日式很家常的炸豬排。

用料：

豬大排270g

捲心菜100g

麵粉

雞蛋1顆

麵包糠150g

菜油

調味料

炸豬排調味醬

做法：

書中成品樣子。

準備原料。

捲心菜葉洗凈，切細絲，鋪在盤底備用。

豬大排是市售切片成品。

洗凈後用松肉錘兩面敲打，使肉質更加鬆軟。

取一平底盤，倒入麵粉。

將豬排放入，兩面裹上麵粉，並輕輕拍打，去掉多餘的麵粉。

雞蛋一個打成蛋液，加少量水。

沾好麵粉的豬排放到蛋液中裹一圈。

再放入事先裝有麵包糠的大碗中裹一圈，讓豬排沾上麵包糠。

鍋中下菜油，待油燒熱。

扔一點麵包糠進去，如果麵包糠浮起來，就可以下豬排進去炸了。

自己家裡炸，對火候不用太在意。

如果擔心沒熟，可以用筷子戳一下肉看看是否會有出血。

炸至兩面金黃後，取出。

放在廚房紙上吸油。

處理好的豬排切塊，鋪在捲心菜絲上。

配市售的炸豬排調味醬食用。

小貼士：

史朗家的炸豬排都是蘸醬料吃，所以豬排上沒有抹鹽。如果想直接吃，需要在松肉之後，表面抹上鹽和胡椒粉並腌制入味。

雞蛋加一點水化開比較好用。史朗家900g的豬排只用了1顆雞蛋就搞定。

編輯：味之源

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