炸丸子放什麼調料更香？酒店大廚來支招

春節馬上就要到了，少不了炸丸子。

那麼，問題來了，炸丸子放什麼調料香？小編趕緊跑去找了維也納酒店的美食達人。將獲得的小絕招分享給大家，春節的時候大家可以用起來。

先來一個食譜：

做法：

1、三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會。

2、將饅頭去皮，搓成饃屑備用。

3、澱粉加清水製成澱粉水備用。

4、腌制好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋攪拌均勻。

5、放入澱粉水和饃屑。（加饃屑會讓肉丸口感比較鬆軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑）

6、用筷子沿一個方向攪拌至上勁。

7、鍋中放油，七成熱。

8、鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中。

9、入鍋炸至金黃熟透即可。

再來一個菜譜：章魚小丸子

1、 碗中倒入低筋麵粉100g、澄粉15g、泡打粉3g和鹽2g混合均勻。再加入雞蛋1個、水250ml攪拌成順滑麵糊，過篩去除多餘雜質，靜置備用。

2、鍋內加水燒熱，放入魷魚和蝦仁焯水，撈出焯熟的魷魚和蝦，改刀切丁。捲心菜洗凈切碎。

3、加熱電餅鐺，在模具表面均勻刷上一層食用油，再把麵糊倒入模具，填至七分滿。

4、放入魷魚丁、蝦仁丁和捲心菜，鋪上洋蔥碎，烤至麵糊微微凝固。

5、用簽子挑起小丸子的一邊使其翻轉，再倒入麵糊填滿空隙，一邊烤一邊調整角度，慢慢戳成球型。等待小丸子表面變成金黃色就可以取出了。

6、將味琳25g、糖50g、生抽25g倒入鍋內，再加入用玉米澱粉5g和水30ml調成的水澱粉，攪拌均勻煮開後，轉小火慢慢收汁，照燒醬汁就做好了。

7、在小丸子表面刷上照燒醬汁，擠上色拉醬，撒一些海苔粉和木魚花，美味的海鮮小丸子就做好啦~

關鍵的注意事項來啦！

1、海鮮可以根據個人口味替換成自己喜歡的食材。

2、洋蔥碎是為了增加風味，沒有也可以不加。

3、海苔粉可以用海苔片剪碎替代。

看完你也來試試？！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！