茄子這樣做不發黑，營養又美味

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大冬天吃上個熱菜是最適合不過，而快手菜中今天我們做個簡單的燒茄子。

茄子有圓茄、細長茄和青茄，而茄子屬於寒性食材，寒涼體制注意不宜多吃。

今日菜單：青椒茄子炒叉燒

很多人怕茄子會氧化，茄子在處理好後沒及時烹炒需要泡水避免氧化。

煸炒時：適當多放油，因為油多時茄子被油包裹住，可以隔絕了空氣也避免了氧化發黑。

食材：青椒、細長茄子、熟叉燒

輔料：花椒、干辣椒

佐料：花椒油、鹽、香油、白醋

1 青椒、茄子洗凈，用手掰成塊狀；

2 熱鍋放香油，加花椒、干辣椒爆香，放入茄子不斷翻動炒至微發軟；

3 加入叉燒和花椒油（香油也行）煸炒1分鐘；

4 在快熟時放鹽調味，加入少量白醋。

完成！

配上一碗米飯就是簡單的一餐了。

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