早上吃上一碗熱乎的西紅柿雞蛋疙瘩湯，既開胃，又補充了碳水化合物

西紅柿先用開水泡一下去皮。把去了皮的西紅柿切碎。 芹菜洗凈切碎。 把雞蛋的蛋白和蛋黃分開。蛋黃打散。 蛋白中加一點水打發。

麵粉中加1克鹽拌勻。用打好的蛋白和面，麵糊滴落紋路不馬上消失。靜置15分鐘。

鍋中放適量油。油燒熱後放入西紅柿翻炒。 炒至西紅柿起糊出沙。 加入適量清水，煮開後加入1勺蕃茄醬。

再加入少許鹽調好味。 再次煮開後用勺子舀一小勺麵糊放入鍋中。直至麵糊全部放入。然後把蛋黃液由鍋邊往中心轉圈淋入，淋完立即用鍋鏟推開。

最後加入芹菜碎。

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