蝦的9款家常做法，口感飽滿，色香味俱全

1、紅燒啤酒蝦

做法：

海蝦洗凈控干水,油熱放蔥.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香;

加蝦翻炒,炒至一點水份沒有（炒干能殼肉分離,燒煮時更加入味,吃也方便);

倒入一瓶啤酒,以沒過蝦為好,再加料酒.生抽.白糖.鹽;4.大火煮開,中火慢燒煮至香味濃郁,湯汁收濃即可。

2、蒜蓉炒蝦

做法：

青紅椒切圈，蒜剁成蓉；

鮮蝦清洗後水煮熟剝殼；

鍋中放少許油，油熱後放入蒜蓉，爆出香味；

放入辣椒圈，倒入蝦子；

加入一點點鹽。一勺海鮮醬，一點點的蒸魚鼓油翻拌均勻即可出鍋。

3、鮮芒辣味蝦

做法：

芒果去皮切成2片，然後挖出果肉，切小方塊備用。紅椒和干辣椒切粒；

把蝦仁洗凈，擦乾水分，用腌料拌勻片刻；

鍋中放油燒熱，將蝦仁過油後撈出，瀝干；

將鍋中的油燒熱，炒香蒜片、紅椒和干辣椒，倒入蝦仁回鍋，加少許料酒，然後加入調味料炒透，最後加入松子仁和芒果粒，炒勻，盛盤即可。

4、DIY麻辣蝦

做法：

辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，腌制20分鐘。鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。

倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

5、棒棒蝦

做法：

大蝦去頭去殼留尾，除去蝦腺，將腹部的筋捏斷，把蝦身捏直，炸的時候不至彎曲。 （如果嫌麻煩就省去這一步，炸完換個名字就叫蝦球）

蝦肉撒少許鹽，胡椒粉略腌。

雞蛋一隻打散，將蝦肉裹一遍蛋液然後再裹一遍麵包糠或炸粉。

二次掛蛋液，再裹炸粉，將蝦肉在麵包糠或炸粉里滾圓備用。

油鍋入油，油溫後將蝦棒入油炸至表面金黃即可。

6、酒汁醉蝦

材料：九節蝦300克、當歸3克、枸杞3克、紅棗3粒、紅酒250克、米酒120克、細鹽適量；做法：

湯鍋里加入清水、紅酒、米酒，將當歸、紅棗、枸杞沖洗好一併加入。

大火煮開，轉小火燜煮二十分鐘，煮好後放涼冷藏備用。

鍋里加清水煮開，將蝦下鍋，煮至1-2分鐘，鮮蝦熟透出鍋控水備用。

備一小盆的冰塊，將控好水的蝦入盆，涼鎮至透涼後再控水。

將冰鎮好的蝦入酒滷汁，冷藏入味一天即可。

7、微波烤蝦

做法：

將熟南美對蝦背部用剪開，用牙籤挑出腸線，沖洗後瀝干。

鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻。

將蝦排入微波爐盤子，撒上少許鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，進入微波爐高火2分鐘左右。

將蝦翻面，撒上第3步的調料，再高火1分30秒就OK了。

8、黃金蝴蝶蝦

做法：

雞蛋打散，裡面放點鹽 鮮蝦去頭，去皮（留尾巴上的皮），去蝦線，從蝦背一端片開，平鋪，不要切到底；

給蝦上碼點鹽，提住蝦尾巴，沾一層麵粉，一層蛋液，再重複沾一層麵粉，一層蛋液；3.把蝦鋪在麵包屑里，鋪滿壓實麵包屑，然後抖掉碎屑 中等油溫，炸到金黃。

9、白灼蝦

做法：

鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開；

水燒開後放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線）蝦；

蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火；

將蝦撈出瀝凈水；

準備好喜愛的調味料蘸來食即可。

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