在車水馬龍里的茶堂，用最正確的打開方式喝一壺好茶
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【探·好店】
覺來茶堂 · 山河歲月，自在覺來
冷風天
飲熱茶
遇見覺來
有些地方，是值得反覆品的。尤其是工作日，人少，清凈，周末喧囂的、被扣上「網紅」標籤的各家小店的考究用心也給人留出時間空間去慢慢品味。
拙樸簡潔的茶堂尤其如此。不必鑽到衚衕里去尋那無名小館兒，從張府園下地鐵，三號口一出，便能看見覺來茶堂的牌子。
在這裡，喝了幾壺茶，遇上了性格特別好的沖茶師，就這麼閑適地度過了一下午。
「這裡就是能讓人倏地靜下來。」
晴時陽光浮動著霧氣，影子層層疊疊地映在牆上；雨時，水光踏過綠色，搖醒這個茶堂。不由地，已經開始期待雪後的覺來是什麼樣的美景了。
說是茶堂，骨子裡更像是一間文人的書房。窗外花木蔥蘢，室內的舍長燒開了水，琴聲悠悠響起，備好了茗。
茶香順著蒸騰的水汽悄悄鑽入鼻尖。茶本故人，從神農嘗百草時期就已出現。除了天地靈氣，人採茶、制茶、泡茶、品茶的每一個過程，都將茶的神和韻一點點發揮到極致。
覺來茶堂共有兩層，一樓是散台，二樓是包間。散台之間都由原木置物架輕巧隔開，倒也頗為舒適。二樓有一個中式包間和一個榻榻米包間，皆由簾縵相隔，極盡靜謐。
二樓還有大展桌,作茶藝授課用。
最喜歡的是角落裡面對街巷的臨窗發獃位，坐在這裡喝一壺慢茶，奢侈又美好。
得閑飲茶
日晒白茶
因著感冒未愈，茶師傅推薦了日晒白茶。福建福鼎，是福鼎白茶的故鄉。早知白茶不用煙熏，不近人間煙火，因而絕無紅茶的煙熏氣味。
也曾聽過白茶是要曬「月光浴」的，採下來後要攤在月光下自然萎凋。然而月光浴並不十分好，制出來的白茶陰氣盛，故現在的白茶多是陽光萎凋，更有利於健康。放棄白茶月光浴的浪漫想像，轉而欣賞它「陽光的味道」，也不錯。
這道日晒白茶，極耐泡，六七泡後仍有餘香。入口的鮮爽度很高，帶著春天的氣息，細細品味後，更能察覺出其中若隱若現的花草香與果香。
鮮橙烏龍
和普通的水果茶不一樣，清爽的甜橙香氣混著烏龍茶的濃厚滑入口中，剛開始的味道很輕，隨後便能品出其中的韻味了。
整杯茶的甜味來源，完完全全來自於橙子本身的水果味，沒有任何添加。茶湯蜜黃，既有烏龍茶高揚的清香，又有淡淡酸甜的橙子韻味。一口吸到果肉，簡直大滿足。
青茶餅乾
青茶餅乾，選用台灣青茶，香氣清新，滋味清醇。手工採摘後的青茶磨成粉末，揉碎放進餅乾里，烤出來的餅乾香酥爽脆，唇齒間瀰漫著濃郁的茶香。
因為沒有額外添加什麼材料，質感略顯粗糲。
芝士焗飯
一提到芝士，幾乎沒有人能夠抗拒它。香醇濃郁的奶香，厚實的口感，拉絲不斷，入口即化，想想就欲罷不能。
覺來的芝士焗飯有點神奇，整道飯只用那野生菌菇來提鮮，不用任何味精。輕輕舀起一勺，芝士絲拉到很長，藏在下面的肉粒、菌菇、東北大米也爭相發出了香氣，吃起來有層次，甚是飽滿。
紅茶豆腐
潔白如雪的紅茶豆腐，輕敲一下，顫顫悠悠如山間的小白花，惹人生憐。入口冰涼的口感，細膩軟糯，淡淡的紅茶香味與香濃的奶香碰撞，直教人心生歡喜。
果蜜茶凍
選用福鼎白茶的茶水，加上仙草慢熬凝固成凍，晶瑩剔透，淋上手工熬制的酸酸甜甜的百香果醬，醇厚又不過分甜膩，從清新到濃郁，慢慢遞進，每一口都留香。
光景千年
捧著帶著餘溫的茶杯，口中是幽柔的茶湯，鼻尖是沁人的茶香，眼前是安靜的茶堂，心裡是消解後的歡愉。
「一杯茶，了解得更多，也就越愛它。」
店內的背景音樂換成了低沉的古琴，彷彿經歷了千萬年的光景，算是小眾的愛好，但錚錚有聲，那便是傳統文化中的文人精神。
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