關於老白茶，還有這些知識等著你發現！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在白茶界，有一款茶十分特別。
它，低調內斂，經過多年的修鍊，形成了自己獨特的品質特點；
它，香氣豐富，各種類型的香氣次第而來，驚艷了我們的嗅覺；
它，滋味醇厚，口感柔和、稠滑，如春雨一般，潤物細無聲。
寫到此處，茶友們知道這是什麼茶嗎？
沒錯，正是人見人愛的老白茶。
作為白茶界的老前輩，老白茶處變不驚，走過幾年的風風雨雨，傲然挺立於白茶之巔。不論新老茶友，只要感受過正宗老白茶的的魅力，就再也難以忘記它的滋味，它的香氣。
說了這麼多，老白茶到底哪裡好，能讓我們喜歡的不得了？
《2》
為什麼老白茶這麼受歡迎？
作為常年喝白茶的資深愛好者，村姑陳喜歡老白茶，有3點原因。
第一，老白茶香氣豐富，魅力無窮
老白茶雖然老，卻絲毫不影響它具有豐富的香氣。
老白茶的香氣有多豐富呢？數著手指，細數老白茶的香氣種類，大致會有這些香氣入圍：毫香、稻穀香、陳香、葯香、花香、草藥香（廣東人和福建人夏天常喝的涼茶）、栆香、粽葉香……香氣之多，總能帶給我們驚喜。
這些香氣還會有層次變化，因沸點的不同，在不同溫度之下，香氣款款而來，落落大方，極為舒服。
第二，老白茶湯水十分溫柔
喜歡老白茶，少不了它的口感。
老白茶喝著是什麼感覺？那一定是稠、滑、厚，湯感飽和。一杯茶湯，好像蘊含了無數的果膠物質，喝著很稠厚，很滑口，茶湯是潤澤的，好像一個豐腴的美人。
第三，老白茶的保健功效多多
最喜歡老白茶的一點，是它「潤物細無聲」一般的保健功效。
第一天喝老白茶，或許是被它的香氣i吸引；
第二天喝老白茶，或許是喜歡上它茶湯的口感；
第三天喝老白茶，或者是被它每天都在變化的香氣和口感打動；
……
到第一百天喝茶，那我們就是被老白茶的功效所折服了。堅持每天喝老白茶，發現困擾多年的「三高」犯病也沒那麼頻繁了、寒冷的冬天感冒次數少了、皮膚慢慢變白了……
這些，都是老白茶功效的體現。它如同一位熟悉的老朋友，相處起來，恰到好處，無需多言，它已知道我們需要什麼。
老白茶受歡迎，大約是它那大智若愚般的處事風格。它也沉寂過，也被遭受過挫折。但在最後，它挺住了，成為了白茶界的風清揚，地位卓絕，功力深厚。
《3》
老白茶的種類有哪些？
老白茶的種類簡單，學起來簡單，得心應手。
根據不同的採摘標準，老白茶可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。
根據茶樹產區的不同，老白茶可分為高山茶、平地茶、荒野茶。
根據白茶的形態來分，老白茶可分為散茶和餅茶。
不同的老白茶，帶給我們的感受不同。如白毫銀針和壽眉變老後，香氣上有所區別。
陳放3年的白毫銀針，以毫香、葯香、陳香為主，品質好的白毫銀針還會帶有花香。
壽眉的香氣，以葯香、花香為主，毫香、陳香為輔。花香和葯香的完美結合，讓3年的壽眉絲毫不遜色於白毫銀針。
喝不同種類的老白茶，好像在和不同閱歷的老人聊天，總能找到讓我們驚艷的地方，難分伯仲。
《4》
散茶和餅茶的區別。
在老白茶的分類中，村姑陳想和茶友們好好聊聊關於散茶和餅茶的區別。
常有茶友問：「散茶和餅茶有什麼區別？哪個好？」
區別嘛，倒是能說出個一二三四點來，但是要分出散茶好還是餅茶好，抱歉，村姑陳給不出答案。就好像你問我趙飛燕美還是楊玉環漂亮，我的天，這要怎麼說？
有時候我喜歡楊玉環的豐腴之美，有時候我又喜歡趙飛燕的身姿輕盈。
若是讓您來選，您會選擇誰？是以，還是好好聽聽散茶和餅茶的區別吧。
散茶和餅茶的區別，最大的當然是外形啦。
散茶，是白茶經過萎凋和乾燥後直接收集起來的形態，形態自然、淳樸。
白毫銀針的散茶，是針狀的，全部是用芽頭製作的，看起來肥肥胖胖；白牡丹的散茶，一芽一二葉，身子窈窕；壽眉的散茶，一芽三四葉，芽葉連枝，有粗大的茶梗，看起來像飽經滄桑的「大叔」。
餅茶，在散茶的形態基礎上經過簡單塑性而來，看起來像一個饢，圓圓的。
其次，是香氣的細微差別。（備註：以壽眉香氣為例）
散茶的香氣，更加清新，花香、陳香、葯香、粽葉香等香氣豐富。即便是花香，它也是清爽的，比較輕盈些。
餅茶的香氣，更加成熟一些，如餅茶的花香，也更加成熟些，是甜花香類型。總結來說，餅茶的香氣，在散茶原有的香氣基礎上，多了栆香。
最後，是滋味上的差異。（備註：以壽眉滋味為例）
散茶和餅茶，都有茶湯醇厚的特點。即便有共同點，但也沒法讓我們忽視它們的區別。
散茶的茶湯，清新感會更為強烈些，茶多酚、氨基酸、茶多糖等物質充分發揮自己的作用，湯感靈動。
餅茶的茶湯，會更加厚實，稠滑感更加強烈，喝起來是飽滿的。
散茶和餅茶，就好像是不同可可含量的巧克力，稠滑都是它們的共同點，但差異在醇厚的程度，一個是100分（餅茶），一個是98分（散茶），給口腔的感覺不同。
《5》
行文至此，村姑陳忍不住端起了手邊的老白茶，杯中的茶湯晶瑩剔透，尤為可愛。
輕啜一口茶，茶香即刻在口腔中暈開，香氣迴旋著、奔跑著，俏皮地敲打著你的舌尖，頑皮地探出腦袋，鑽到鼻腔當中，一刻都消停不了。
加上醇厚茶湯的助攻，整個人一寸一寸地淪陷，早已沉迷在老白茶的懷抱中。
這樣的茶，怎麼能不喜歡？
我想，這就是老白茶的魅力吧。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
TAG:茶 |