喝了這麼多茶，你杯中的茶香到底是什麼香
有人說，茶淡如水，
有人說，最濃是茶，
但無論茶湯濃淡，茶湯中總會有香味的釋出。
茶之本香的顯露，受到許多因素的影響，品種、地域、栽培條件、鮮葉質量、加工方法等都會影響著茶葉的香氣。
儘管已發現的茶葉芬芳化合物有六百餘種，
許多人依舊很難形容茶香到底是什麼香，
因為茶葉的香味來源於：
碳氫化合物、醇類、酮類、
內酯類、酚類、過氧化物類、
含硫化合物類、吡啶類、喹啉類、芳胺類，
這些難念又陌生的化學名詞。
茶葉來源於大自然，大自然自然有特定的香味能與茶相比擬。
舒城蘭花，就是一種以茶香命名的茶葉。舒城早在明末清初就有蘭花茶，舒城蘭花就是正直山中蘭花盛開時採制，茶葉吸附了蘭花香，故得名。
烏龍茶，被冠以世界上香氣最濃的茶，鳳凰單叢茶，最接近純凈的天然花香的烏龍茶，特定的樹種和工藝讓沖泡後的單樅茶發散出黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、姜花香、杏仁香、桂花香、肉桂香、茉莉香、夜來香等香氣。
紅茶，香甜的氣味如踏入豐收季的果園，蜜糖香，葡萄香，柑橘香，桂圓香，蘋果香，玫瑰香......品味不盡。
泡茶方式，也會影響茶香的發揮。
如採用上投法及中投法沖泡綠茶，能夠充分釋出綠茶的香氣，新鮮的綠茶，會自帶溪流的氧氣感，而後竹香、栗香、海苔的鮮香等隱隱而來。
圖_姚溯溪
喝茶方式不同，每個人品出的茶香也有所差異，
老生常談的「啜茶」，其實就是一種喝茶的最佳方式。
「啜」，
由一個「口」和四個「又」組成，
很形象地說明一杯茶是一口又一口，慢慢喝下去。
要品出茶香，應以吮吸式的方法喝茶。
將茶湯吸入口中，入口後不應急著咽下，而是讓茶湯在舌上躍動，如在舌上舞蹈一般，將茶香一探而盡。
以這種方式品茶，有齒頰留芳之感，兩腮生香，許多茶葉都是多種香氣複合呈現的，多啜幾次，你的腦海也開始為遊盪在口中的香氣尋找對應的事物，與一群愛茶的朋友聽取「啜」聲一片，趣味盎然。
茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。
捧一把干茶在手中，聞茶的香味；
將熱水沖入茶壺，吸取茶汽化後的香氣；
啜茶品茗，捕捉茶香被開釋的氣息；
再品茶湯留在口中的甘甜，流連茶的回香。
茶有本香，也有意想的香。
宋代黃庭堅在《看花回》寫道：
『香引春風在手，如粵嶺閩溪。』
茶香便是春的香氣，滌盡心中煩惱，帶來無限生機。
舒亶也在《醉花陰·試茶》：
『香雪透金甌，無限仙風，月下人微醉。』
香氣帶來的美感，能給品茗者帶來精神上舒暢愉悅，飄飄欲仙。
茶香入口，從此傾心。
冬有冬的來意，
寒冷像花——
花有花香，冬有回憶一把。
一條枯枝影，青煙色的瘦細，
在午後的窗前拖過一筆畫；
寒里日光淡了，
漸斜……
就是那樣底，
像待客人說話，
我在靜沉中默啜著茶。
《靜坐》_林徽因_1936
▍圖_來源網路，版權歸原作者所有
▍文_與亨原創
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