【茶知識】品聞茶香

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食物，帶給我們大部分的愉悅感受是嗅覺味覺帶來的。一盤沒有香氣的菜，很難帶給人美味的感覺。

茶也是一樣，香氣，是茶最迷人的地方。愛上茶，首先就是被茶香吸引，干茶香氣，熱水沖泡香氣，抿一口茶，這些都能感受到香氣在口齒之間縈繞。

說了這麼多的香氣感受，那麼茶香我們應該怎麼來品聞呢？

首先，我們可以干聞茶香

（正安白茶—干茶）

用茶匙挖出干茶聞一聞或是將茶倒入沖泡茶具，這裡我們推薦用蓋碗沖泡，蓋碗沖泡很適合聞香，在沖泡前把蓋碗內外都用熱水燙一下，把水倒出，置入茶葉，加蓋幾秒後，趁熱聞香。

第二，我們可以濕聞茶香

濕聞茶香分為三種

第一種是熱聞：出湯後，半掩壺蓋聞香，這是辨別茶是否有煙焦味、霉味等異味以及香氣。

第二種為溫聞：這是等待茶在蓋碗中溫度降下來，聞一聞判斷香氣類型。

（正安白茶—茶底）

第三種是冷聞：待蓋碗中冷卻後聞香，這時，我們可以憑藉記憶對比前面熱聞、溫聞，這樣結合冷聞茶香來判斷茶的香氣。

在這裡給大家介紹一個小知識，在濕聞茶香溫聞和冷聞的時候，上一層茶底會冷卻速度快於下一層茶底，如果我們只聞上一層茶底香氣會對茶香判斷不準確，這時我們蓋上蓋碗蓋一隻手握住蓋碗，另一隻手扶助蓋碗蓋，稍用力上下搖動一下，目的在於讓下一層茶底通過搖動翻上來，我們能都聞到下一層茶底香氣，這樣能夠更好的判斷茶香。

（正安白茶—茶湯）

其次，在前面我們用嗅覺來感覺香氣，現在我們來用「喝」來感覺茶香，這種方法是我們趁熱吸啜一口茶，舌頭輕輕攪動，讓茶湯與口腔充分接觸，再徐徐咽下，感受口腔、咽喉處的茶香。

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