很多人為了控制膽固醇攝入都會選擇不去吃雞蛋黃，這樣就管用了？

血脂中的膽固醇高，是對血管影響最大的一項，為了保護血管免於硬化，很多人控制膽固醇，首先受累的就是雞蛋黃，想通過不吃雞蛋黃控制膽固醇的，大有人在。事實上，你吃與不吃，膽固醇都在那裡。

我們血液中的膽固醇有兩個來源，一個是飲食攝入，佔比不足三分之一；另一個是肝臟合成的內源性膽固醇，佔比至少三分之二。飲食攝入的膽固醇在小腸吸收入血液；肝臟合成的膽固醇也不能直接進入血液，會隨著膽汁進入小腸，再吸收入血液。因此，血循環中膽固醇水平高低會受到兩個因素的影響，即肝臟合成膽固醇的能力和小腸吸收膽固醇的能力。

肝臟合成膽固醇的數量與腸道吸收膽固醇的數量並不是相互獨立的兩個過程，而是互相影響、此消彼長的關係。如果飲食攝入膽固醇增多，肝臟合成膽固醇就會減少；如果飲食膽固醇攝入減少，肝臟合成膽固醇就會增多。通過這種機制，將血液中膽固醇維持在一個相對穩定的範圍內。因此，一般情況下飲食中膽固醇的含量對血循環中膽固醇水平影響並不大。如果您一點膽固醇也不吃，肝臟也會合成足量的膽固醇，這是身體自行調節的，從這個角度上說，就算把雞蛋黃徹底忌掉，血脂仍舊可能升高。

按照2016年《中國居民膳食指南》，建議每人每天食用一個雞蛋。吃蛋黃不僅不會對血液中膽固醇水平產生明顯影響，其中的卵磷脂等物質還會對人體產生多方面的好的影響。對於已經發生冠心病、腦梗死等動脈粥樣硬化性疾病的患者，每周3-5個雞蛋也是可以的。

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