如果可以，我想Lu下全世界！
寒風刺骨也不怕，有一鍋熱騰騰的滷味就可以痊癒。
銷魂的滷味 ，對很多人來說不只是追劇、聊天和遊戲小吃零食，即使是作為正餐來吃也非常滿足。
鹵豆乾、鹵香乾、鹵素雞、鹵雲絲、滷蛋、鹵牛肉、鹵大肉、鹵鴨翅、滷雞翅、滷雞腿、鹵鴨腿、鹵大腸……沒有神馬食材在遇到一鍋美味的鹵湯以後不會得到進化。
繼在家2步做出夜市小吃頭牌之後，今天小新帶來了年貨美食第2磅：自製滷味小食，讓大家在春節吃多了大魚大肉後，自己動手做一份小食，健康又入味。好吃的滷味有足夠的魔力，讓人一開口就停不下來。
這款自製滷味，大家可以根據喜好自行選擇食材，辦公室妹子都要保持體重，我們選的豆製品居多，滿滿的都是優質蛋白，還不含膽固醇，胖友們做起來吧！
魚豆腐、鮮豆皮、素雞卷、腐竹節、烤麩、豆泡、油豆皮、金針菇
花椒、八角、生薑、桂皮、香葉、辣椒面、白砂糖、食鹽、生抽、油辣椒、料酒
做 法
1、洗凈腐竹結、金針菇，腐竹結泡發20分鐘，素雞卷、豆皮、烤麩改刀；
2、熱鍋倒油，薑片爆香，底料入鍋，烹出香味；
3、加入白糖、食鹽、生抽，炒勻後倒入足夠多的水；
4、水開後鍋中依次放入金針菇、魚豆腐、素雞卷、鮮豆皮、豆泡，燜煮十分鐘後放入烤麩和油豆皮。5分鐘後關火，蓋蓋燜半小時即可盛盤開動啦！好吃指數爆表哦！
把一整年的情緒，統統倒進熱氣逼人的漩渦中洗禮。在食物氤氳的熱氣里小癱一會兒，新的一年方不辜負最愛的那個味道！
鹵過菜肴的滷汁，注意保存，留著下次用。滷汁用的次數越多，保存時間越長，味道越美。這是因為滷汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多。
怎樣養一鍋老鹵？
1.撇除浮油、浮沫，並過濾去渣。
2.要定時加熱消毒，燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內，放入冰箱冷凍。
3.不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿盛放滷汁，否則滷汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷汁變色變味，乃至變質不能使用。
4.香料一般只用2次，就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。
Tips：有了老鹵後，調製滷汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了。
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