吃了一輩子的番茄炒蛋，原來是道增肥菜！這4種家常素菜越吃越肥
微博美食大V@一米便當曾在微博中提問：說出一種「有它你就能吃三大碗米飯」的下飯菜
將近兩千條評論中，番茄炒蛋位於第二位。看來這道國民菜很受大家歡迎啊！
然而，中國營養學會理事范志紅老師曾經發微博稱，「在這道貌似健康的菜里，其實也藏著很多不健康的隱患，甚至是增肥的麻煩。」
哈？番茄炒蛋會增肥？這難道不是一道營養健康的素菜嗎？
番茄炒蛋=增肥菜！
問大家兩個問題：
問題1：你平常是怎麼做番茄炒蛋的？
大多數人的做法：倒油炒雞蛋—撈出雞蛋——加油炒番茄——雞蛋+番茄汁
看見了嗎？一個番茄炒蛋，其實用了兩次油！
再一個，為了讓雞蛋更蓬鬆、番茄更出汁，一般來說得多放油。通常兩顆中等大小的番茄和3~4個雞蛋，目測需要用40多克油。
最可怕的是，很多人都覺得番茄炒蛋是個素菜，所以吃飯的時候還會搭配另外的葷菜，那可就悲催了，油攝入量絕對是超標了啊！
問題2：你做番茄炒蛋時放糖嗎？
番茄炒蛋加不加糖這個事兒，大家都有各自的理由！加糖的，自然是想提提味，減少點番茄的酸味；不加糖，自然也有不加糖的好處！
說到糖，建議大家還是看看我們之前寫的這篇文章糖是萬病之源！它的危害竟被隱瞞了50年，是時候揭開了（點擊藍字，即可查看），去補個糖的危害課吧~
一句話，不管你加不加糖，番茄炒蛋一吃起來，就不知不覺會吃多，吃多了你想一下啥後果~
估計有人可能會說，我們不一樣，不一樣！我不愛吃番茄炒蛋！
講真，這個世界上有很多坑等著你去跳呢，你以為躲過了番茄炒蛋，就躲過了增肥菜？
增肥菜不止眼前的番茄炒蛋，還有...
其實，增肥菜的坑那是一個接一個。除了番茄炒蛋，還有地三鮮、紅燒茄子、干煸豆角等家常菜，都是「增肥菜」中的佼佼者！
哈？怎麼肥四？咋一言不合都變增肥菜啦？
怎麼判斷一道菜是增肥菜？我讀書少，小編別騙我！
Emmm，小編給大家總結了3個「增肥菜」的特點：
1、食材
做菜時一不小心選錯食材，那真是一道素菜搖身就變為增肥菜。
增肥菜樹典型：地三鮮
食材：土豆、茄子和辣椒
地三鮮裡面的土豆，你以為它只是蔬菜嗎？錯！土豆早都已經被列為可代替主食的主食，原因當然是澱粉含量大啊（11%～25%以上），而且澱粉的吸油能力非常強！
Tips：可當做主食吃的蔬菜還有南瓜、薯類（紅薯、紫薯等）、芋頭、蓮藕、山藥等等。
至於茄子，它本身熱量較低，但海綿狀的果肉可是相當吸油啊~
2、烹調方法
炒、炸、煎、煮、燜、燴......這麼多做菜方法中，有幾種特別容易做出增肥菜！
（1）炒，尤其是需要炒2次的菜
番茄炒蛋、黃瓜炒蛋、麻辣香鍋等，基本上都要炒2次甚至以上。
這類菜，不用小編多說，用油過量！
（2）先炸（煎）再炒的菜
不知大家有沒有注意到，像上面小編提到的「增肥菜」，很多都會沾上澱粉先放到油鍋里過個油，再倒油和配料一起炒！
增肥菜樹典型：干煸豆角
干煸豆角，想要達到外焦里嫩的口感，必須要把豆角炸成「虎皮」。
毫無疑問，油脂超標，熱量絕對爆表！
3、配料
很多地方如無錫、蘇州做菜，人們喜歡加點糖來提色、提鮮、調味，有的甚至還會加可樂、啤酒、沙拉醬等，但假如沒注意用量，這就是妥妥的增肥節奏呢！扎心了~
說了這麼多，估計有不少小夥伴要炸毛了：還讓不讓人好好吃飯了？
大家先別急，貼心的小編已經幫你們找到解決辦法了！
3個方法，讓你的「增肥菜」不增肥
換幾個「道具」
炒菜、煎蛋時，用不粘鍋代替普通鍋，炸東西時用空氣炸鍋，都可以大大降低用油量。
另外，使用有刻度的油壺，也能讓你做到心中有數！
主食減量
這主要是針對原料為主食類的菜肴，比如酸辣土豆絲、剁椒芋頭、香辣藕等等。
這類菜的碳水化合物含量比綠葉蔬菜高得多，因此，吃的時候，要適量減少主食的量，以免總熱量攝入超標。
選擇更健康的烹調方法
在這裡，小編推薦一個超健康的烹調方法——水油燜煮法。
聽起來很高大上有木有？其實就是用沸水+少量油代替大量油的烹調方法。
方法：把一小碗水油混合物放鍋中煮沸，再放入蔬菜翻炒，對於不容易熟的食物，可蓋上鍋蓋燜煮，直至食物熟透。
這個方法是小編從營養學家范老師那裡學到的。好處是：既能做到真正的少油烹調，又能避免水溶性營養素的流失，特別是它能有效保護蔬菜中的維生素C。
最後，分享一個做干煸豆角的小竅門：先把豆角放到微波爐叮一下，這樣就有虎皮啦！
番茄炒蛋，你是加糖or無糖黨？
文中哪個增肥菜讓你大吃一斤 驚？
來留言區說說唄
微博美食大V@一米便當曾在微博中提問：
說出一種「有它你就能吃三大碗米飯」的下飯菜
將近兩千條評論中，番茄炒蛋位於第二位。看來這道國民菜很受大家歡迎啊！
然而，中國營養學會理事范志紅老師曾經發微博稱，「在這道貌似健康的菜里，其實也藏著很多不健康的隱患，甚至是增肥的麻煩。」
哈？番茄炒蛋會增肥？這難道不是一道營養健康的素菜嗎？
番茄炒蛋=增肥菜！
問大家兩個問題：
問題1：你平常是怎麼做番茄炒蛋的？
大多數人的做法：倒油炒雞蛋—撈出雞蛋——加油炒番茄——雞蛋+番茄汁
看見了嗎？一個番茄炒蛋，其實用了兩次油！
再一個，為了讓雞蛋更蓬鬆、番茄更出汁，一般來說得多放油。通常兩顆中等大小的番茄和3~4個雞蛋，目測需要用40多克油。
最可怕的是，很多人都覺得番茄炒蛋是個素菜，所以吃飯的時候還會搭配另外的葷菜，那可就悲催了，油攝入量絕對是超標了啊！
問題2：你做番茄炒蛋時放糖嗎？
番茄炒蛋加不加糖這個事兒，大家都有各自的理由！加糖的，自然是想提提味，減少點番茄的酸味；不加糖，自然也有不加糖的好處！
說到糖，建議大家還是看看我們之前寫的這篇文章糖是萬病之源！它的危害竟被隱瞞了50年，是時候揭開了（點擊藍字，即可查看），去補個糖的危害課吧~
一句話，不管你加不加糖，番茄炒蛋一吃起來，就不知不覺會吃多，吃多了你想一下啥後果~
估計有人可能會說，我們不一樣，不一樣！我不愛吃番茄炒蛋！
講真，這個世界上有很多坑等著你去跳呢，你以為躲過了番茄炒蛋，就躲過了增肥菜？
增肥菜不止眼前的番茄炒蛋，還有...
其實，增肥菜的坑那是一個接一個。除了番茄炒蛋，還有地三鮮、紅燒茄子、干煸豆角等家常菜，都是「增肥菜」中的佼佼者！
哈？怎麼肥四？咋一言不合都變增肥菜啦？
怎麼判斷一道菜是增肥菜？我讀書少，小編別騙我！
Emmm，小編給大家總結了3個「增肥菜」的特點：
1、食材
做菜時一不小心選錯食材，那真是一道素菜搖身就變為增肥菜。
增肥菜樹典型：地三鮮
食材：土豆、茄子和辣椒
地三鮮裡面的土豆，你以為它只是蔬菜嗎？錯！土豆早都已經被列為可代替主食的主食，原因當然是澱粉含量大啊（11%～25%以上），而且澱粉的吸油能力非常強！
Tips：可當做主食吃的蔬菜還有南瓜、薯類（紅薯、紫薯等）、芋頭、蓮藕、山藥等等。
至於茄子，它本身熱量較低，但海綿狀的果肉可是相當吸油啊~
2、烹調方法
炒、炸、煎、煮、燜、燴......這麼多做菜方法中，有幾種特別容易做出增肥菜！
（1）炒，尤其是需要炒2次的菜
番茄炒蛋、黃瓜炒蛋、麻辣香鍋等，基本上都要炒2次甚至以上。
這類菜，不用小編多說，用油過量！
（2）先炸（煎）再炒的菜
不知大家有沒有注意到，像上面小編提到的「增肥菜」，很多都會沾上澱粉先放到油鍋里過個油，再倒油和配料一起炒！
增肥菜樹典型：干煸豆角
干煸豆角，想要達到外焦里嫩的口感，必須要把豆角炸成「虎皮」。
毫無疑問，油脂超標，熱量絕對爆表！
3、配料
很多地方如無錫、蘇州做菜，人們喜歡加點糖來提色、提鮮、調味，有的甚至還會加可樂、啤酒、沙拉醬等，但假如沒注意用量，這就是妥妥的增肥節奏呢！扎心了~
說了這麼多，估計有不少小夥伴要炸毛了：還讓不讓人好好吃飯了？
大家先別急，貼心的小編已經幫你們找到解決辦法了！
3個方法，讓你的「增肥菜」不增肥
換幾個「道具」
炒菜、煎蛋時，用不粘鍋代替普通鍋，炸東西時用空氣炸鍋，都可以大大降低用油量。
另外，使用有刻度的油壺，也能讓你做到心中有數！
主食減量
這主要是針對原料為主食類的菜肴，比如酸辣土豆絲、剁椒芋頭、香辣藕等等。
這類菜的碳水化合物含量比綠葉蔬菜高得多，因此，吃的時候，要適量減少主食的量，以免總熱量攝入超標。
選擇更健康的烹調方法
在這裡，小編推薦一個超健康的烹調方法——水油燜煮法。
聽起來很高大上有木有？其實就是用沸水+少量油代替大量油的烹調方法。
方法：把一小碗水油混合物放鍋中煮沸，再放入蔬菜翻炒，對於不容易熟的食物，可蓋上鍋蓋燜煮，直至食物熟透。
這個方法是小編從營養學家范老師那裡學到的。好處是：既能做到真正的少油烹調，又能避免水溶性營養素的流失，特別是它能有效保護蔬菜中的維生素C。
最後，分享一個做干煸豆角的小竅門：先把豆角放到微波爐叮一下，這樣就有虎皮啦！
番茄炒蛋，你是加糖or無糖黨？
文中哪個增肥菜讓你大吃一斤（驚）？
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