用手撕出來的牛肉麵，加盟費幾年前就是六位數

這個品牌的牛肉麵在西安牌子很硬，有人說從幾塊錢一碗吃到了現在的15塊。網上隨便一搜就能出現十幾家加盟店，這六位數的加盟費老闆說還是幾年前的價。

這是一家清真館子，據說是西安最早的蓋面牛肉的做法。面是手工的沒錯，但是做法很奇特。不是拉麵不是扯麵，而是用手撕出來的。

面坯都是抹過油的，順手兩邊一拉，然後摺疊，從中間撕開再重疊再撕開，看得人是眼花繚亂。

別看撕出來的麵條粗細不均勻，但絲毫不影響它的筋道。為了這一口飯點時間排大隊，服務基本自助。

表面上看到的只是一些素臊子，土豆胡蘿蔔，豆腐豆角，但是這碗面確實賣價15塊，小碗14塊。

等你攪拌開了才發現好東西全在麵條下面，大片牛肉。

紅燒牛肉不是塊而是大片的，量也挺多。調面的大廚手速很快，但我還是目不轉睛的看到了調面的全過程。

先是醬油醋，抓一把香菜，接著是紅燒牛肉，再把煮好的面往上一蓋。還有最重要的一味調料就是牛油，黃色的結塊的牛油。牛油的製作方式有點類似熬豬油，有一種特殊的香味和淡淡的膻味，很增香。

別看手撕出來的麵條粗細不均，但就是筋道入味。麵條偏硬，醋香辣子正，再來一頭蒜，那就是愛面之人最大的享受了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！