養護有方，壺潤茶香
日日把玩知足壺,綠茗香菡一胃舒，
弱水三千非吾飲,君子恬啜石瓢露。
隨著中國紫砂壺文化在我國盛行，越來越多人加入購買紫砂壺的大軍中，一方面是造型美觀，另一方面泡茶時有許多優點。因為有了藝術性和實用性的完美結合，紫砂壺才這樣珍貴，令人回味無窮。
更加上紫砂壺泡茶的好處、和茶禪一味的文化，這就又增加了紫砂高貴不俗的雅韻。今天我們就來介紹一下，關於紫砂壺的使用功效與優點、砂壺養護的方法。
紫砂壺使用優點
01:紫砂是雙重氣孔結構的多孔性材質，透氣性能好
紫砂壺裡外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，並具有較強的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂「盛暑越宿不餿」，道理就在這裡。
02:紫砂壺泡茶 香濃持久
紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺的內壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內壁上越多，故沖泡茶葉後茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的;
03:紫砂壺冷熱急變性能好
寒冬臘月，壺內注入沸水，絕對不會因溫度突變而脹裂。同時砂質傳熱緩慢，泡茶後握持不會炙手。而且還可以置於文火上烹燒加溫，不會因受火而裂。紫砂壺保溫時間長，由於壺壁內部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動的空氣，空氣是熱的不良導體，故紫砂壺有較好的保溫性能;
04:紫砂越用越亮
壺身色澤越發光亮照人，氣韻溫雅。紫砂壺長久使用，器身會因茶水滋潤，變得越發光潤可愛，所以聞龍在《茶箋》中說：「摩掌寶愛，不啻掌珠。用之既久，外類紫玉，內如碧雲。」《陽羨茗壺系》說：「壺經久用，滌拭口加，自發黯然之光，入可見鑒。」
砂壺養護方法
真正的好壺，僅僅是泥好、工好、款好還不夠，還必須通過"養"，才能使壺的內在結構發生變化，才能出細、潤、柔的效果，才能神采奕奕，溫潤如美玉。
愛紫砂壺的人很多，懂它的人有多少？質量上乘的紫砂壺都是手藝人純手工製作而成的，價格也隨跟著水漲船高，為了能讓紫砂壺使用得更久，我們來聊一聊開壺與養壺的方法。
買來新壺，首先要做的是"開壺"。在潔凈的鍋內，放入冷水使壺浸泡淹沒，水裡放一把好的茶葉，一般平常你喝什麼茶就放什麼茶葉。煲上半個小時後取出洗凈，壺上的雜味和蠟質除掉，便可開始泡茶養壺了。
「養」壺，最好朱泥壺用紅茶，紫泥、段泥壺用綠茶，有益揚香，茶葉以當年產新茶為佳。茶葉的等級要高，越是精品紫砂壺越發要上等茶葉。泡茶的水質也要好，最好用山泉或礦泉水。
沖泡也講究，先用沸水澆壺身外璧，品茗者常說的「潤壺」，然後再往壺裡沖水。品茗時若常用濕毛巾擦拭壺身，則潤朴之色油然而生。玩賞家常喜愛多把壺輪番使用，並習慣飲什麼茶用什麼壺，飲紅茶用甲壺，綠茶用乙壺，烏龍茶改用丙壺，嚴加區別，不相混淆。
茶壺每次使用後，壺身應擦拭乾凈，壺內殘茶剩湯不必立即倒棄,放一放也不要緊。這倒不是為了過後再飲，因為紫砂有一定吸水性，殘茶留在壺內任其吸收，久而久之，能使壺色光澤古潤，當然，茶湯不能變質是前提。如果壺暫時不用，壺身內外要擦乾淨，貯放在空氣流通的地方。紫砂壺切忌包裹式密封，封閉久後易生"斑"。養壺之中最忌沾油煙，污染後難洗滌，洗刷時不要使用清洗劑，這樣很容易破壞「包漿」。
沏一壺好茶，品一首好詩，坐看浮雲淡霧，耳聽百鳥之鳴，心生悠然，其樂無窮。茗茶紫甌，詩詞人間，清香飄遠，歷史銘記，帶著靈氣，悠悠然，飄向你的心境間，記下一首詩，一段詞，書寫著紫砂壺的文人氣質。
TAG:茶 |