這東西一毛錢都不要卻很香，炒菜拌飯都好吃，是很多人的童年回憶！

南方又下雪了，這樣的天氣連出門都很不方便，家裡也沒有什麼新鮮蔬菜了，出門買也不安全。偶爾翻到了媽媽前幾天熬豬油剩下的東西，這東西勾起了兔兔的回憶。這東西就是：豬油渣。

豬油渣看起來不起眼，其實味道很好吃，記得小時候沒有肉吃的時候，媽媽就會買點豬板油回來，熬完油之後的豬油渣散發著濃烈的香氣，稍微撒點鹽就能吃，那味道，至今不敢忘記。

記得童年吃豬油渣也是在寒冷的冬天，那個時候覺得豬油渣大概是最好吃的食物了。豬油渣的吃法不止是拌著鹽吃，還能用來炒菜，用來拌飯。拌飯的時候，稍微撒點蔥花，就是極品美味了。

長大後，就很少吃到豬油渣了，因為條件越來越好了，媽媽爸爸再也不會因為沒有肉吃而去買豬板油吃了，還有就是因為，長大後信息發達了，很多人都說吃了豬油渣容易致癌，不過，雖然如此，那樣的美味即使有致癌的發現，兔兔還是忘不掉。

今天，兔兔再拿起豬油渣，那股熟悉的味道撲面而來，真是久違了，就用它來做菜吧！

【配料】

豬油渣 / 豆芽 / 白菜

生抽 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 豬油渣切碎備用；豆芽洗乾淨備用；白菜撕好備用。

2. 鐵鍋熱油，放入豆芽翻炒。

3. 豆芽翻炒片刻之後，放入撕好的白菜一起翻炒。因為豆芽比較難熟，所以先炒豆芽再炒白菜比較好。

4. 放入切碎的豬油渣一起翻炒。

5. 放入適量生抽一起翻炒，這樣這道菜味道更加鮮美哦！

6. 豆芽白菜斷生之後，放入適量食用鹽和雞精調味即可。

這道菜味道鮮美，雖然不是大魚大肉，卻也有一股濃烈的肉香味，吃起來非常下飯哦！

【小貼士】

1. 豬油渣雖然好吃，但屬於高熱量食物，有高血壓動脈硬化和心血管疾病的人不能多吃。

2. 長期吃豬油渣，可能誘發胃癌，所以胃不好的人最好不要吃。

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