兒時的記憶（五）

回憶小時候怎麼也繞不過吃這個話題，民以食為天，這個沒錯，百姓關注的就是維繫生存的吃。

我們那個時候做飯、吃飯都很簡單。且不說定量供應的糧食；說菜就是中國人佐餐下飯的菜；近幾年了解，國外人跟咱們大不一樣，他們所謂的菜，是主食或肉或雞或魚等，佐餐是幾片麵包。中國人以糧為剛，大米、白面、玉米面、或配給的高粱面；菜基本是夏天土豆，冬天白菜為主，那時候沒有大棚，沒有反季節的菜疏，隨著季節，農田下來什麼吃什麼。

夏、秋季多一些，初春季和冬季應時的蔬菜少之又少。夏季西紅柿是個銷售高潮，幾分錢一斤，西紅柿來了，在國營的副食店賣，就在馬路邊上，堆成小山，副食店管轄的幾片居民蜂擁著排隊買西紅柿，擁擠加塞的爭吵甚至打架。

拚命的往前排，往前擠，生怕自己買不上或者買不上好的西紅柿；或許從那個時候起排隊的恐慌症就遺傳下來了；不單是西紅柿，?也有海鮮痳蛤一毛錢一鐵鍬，便宜都不論斤賣了；還有山芋南方人叫的紅薯；土豆學名叫馬鈴薯那是「綱」啊，這些東西下來時都往馬路邊上一堆小山一樣；再有就是大白菜，那時候大白菜真叫便宜，1.8元一百斤，2元錢一百斤那是上好的白菜，次的有八毛錢一百斤；甚至還有為數不少的人撿白菜幫、拾白菜葉。

一年有幾個這樣的銷售高潮，全家出動，有用軸承和木板作成的小拉車起了大作用，還有用自行車馱回家的，如果什麼工具沒有，那隻得抱回家了。

記得最清的是肉絲炒土豆絲、肉片炒土豆片；肉片熬白菜、肉片炒白菜，土豆、白菜是大眾最多、最為普遍、最為常用的菜品，聰明而有智慧的中國人，總是想把這兩樣蔬菜做得不同凡響；比如：土豆絲、土豆片、土豆塊這是形狀上；操作上的不同，有素炒的；肉炒的；醋溜；一般的是買二毛錢的肉炒菜，富裕一點的家庭就買三毛錢的肉那就太少見了。

那時候的人們可不怕油膩，每人每月一兩食用油，也許是豆油、也許是棉籽油、花生油少、芝麻油那就更少了。血脂高沒聽說過；膽固醇高也沒聽說過；吃肉是大事情，逢年過節，才能吃燉肉。

有人大聲喊了一句：河北路賣大油了！家家戶戶趕忙拿菜籃子，蜂擁出門直奔河北路副食店。

?所謂的大油就是大肥肉，現在人沒有人吃它了，那時候買回去大肥肉，放在鍋裡面熬煉，出來的油倒進瓦罐里凝結固體的豬油，炒菜時放進一兩勺，省下素油留著過年包餃子或做其它大用場，熬油留下的油渣，那是好東西，又能炒幾頓白菜。

我就奇怪一個現象，人們儘管吃的清素，然而每到吃飯的時刻都到門前去喊孩子吃飯，「XX，回家吃飯！」「XXX吃飯嘍！」。此起彼落，就像樂曲一樣悠揚；現在才知道不光是我們這個城市是這樣，全國包括鄉村都這樣喊吃飯。

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