注意：趁熱吃？「燙」並非引發食管癌的單一因素

飯桌上，很多人都會被勸「趁熱吃」的習慣，可是，嘴的慾望是滿足了，消化系統的負擔就太重了，尤其是食道，大多數人都沒有充分保護它，比如吃飯狼吞虎咽，或喜食熱燙、過硬食物，嗜煙酒、油炸、腌制類食品……

食管，沒你想像中堅強!

其實，口腔最愛這個溫度!

人的口腔和食管正常的溫度為36.5～37.2℃，其耐熱溫度為50～60℃。所以最適宜的進食溫度是10℃—40℃。

人們感到很熱很燙的食物，通常在70～80℃，經常食用這種食物，嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新，基底的細胞會迅速增生、更新、補充，久而久之，增生的細胞速度如異常加快或在不良刺激下發生變異，則會發生不良傾向。

你的食管「粘膜」經不起折騰!

由於黏膜在熱刺激不斷增生的情況下會增厚，增厚的黏膜對熱刺激反應會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍，這樣會越來越不怕熱，越不怕熱會越敢吃燙的東西，越燙口腔黏膜會越增厚，如此惡性循環，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。

這種刺激帶來的損傷還有可能引起經久不愈的食管炎，這種食管炎有時伴有間變細胞，這有可能是癌前病變之一。

過燙食物，真的會得食管癌嗎?

雖然發病只是一個幾率問題，並不是說愛吃燙食就一定會生病，但可以減少一點這種「倒霉」的幾率，以後吃熱食之前，先用嘴唇檢驗一下，如果嘴唇不覺得燙，再吃進去。

在食管里，有三個部位最容易癌變，屬於癌症高發區：分別是食管入口、食管和主支氣管交叉處、食管通過膈肌的食管裂孔處。

這三個部位有一個共同的特點，就是都是食管里最狹窄的部位。過燙的食物在經過食管這些最狹窄的部位時，會燙傷這些部位的黏膜上皮，受傷的黏膜上皮會破損，最後潰爛、出血。雖然黏膜上皮有增生和修復功能，損傷後會自行恢復，但長期反覆刺激會導致黏膜慢性損傷，可能誘發癌變。

「燙」並非引發食管癌的單一因素

我國的食管癌主要高發於河南、河北及山西交界的太行山區，川北，蘇北，閩北地區。癌症高發與這些地區的飲食習慣是密切相關的。喜食腌制、熏制、燒烤食品、無辣不歡、吃飯太快、長期酗酒食管癌發生的幾率也會升高。

食管癌早期癥狀並不明顯

早期食管癌癥狀不明顯，但在吞咽粗硬食物時會有不同程度的不適感，並且在勞累後及快速進食時感到胸骨後脹悶或輕微疼痛。對於這些不適，許多人認為「忍忍就過去了」。

等到出現難咽乾的食物，繼而難咽半流質食物，最後連水和唾液也不能咽下時，已經是中晚期了，患者逐漸消瘦、脫水、無力。一旦發生「進行性哽噎感」，就必須警惕食管癌。

如何預防食管癌

預防食管癌的方式則包括戒煙與健康飲食。均衡飲食是健康的必要條件，預防食道癌，主要得管住嘴：

首先，吃新鮮的食物，盡量遠離腌制、熏制和燒烤食品，少吃太辣的食物，不酗酒。

其次，少食用太熱的食物和飲料，湯、茶不妨等涼一些再喝。

再次，吃飯細嚼慢咽，以20~30分鐘為宜。最後，不要存放過多食物，不吃腐爛變質的食物。

同時必要的健康查體也要積極進行。對於有進食異常的人群早行胃鏡檢查食管癌篩查。

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