65度以上熱飲可能致癌，這真的不是謠言……
人體有60兆~100兆個細胞，作為這個「細胞共和國」的國王，我們要學會關愛它們，才能減少它們「叛變」成癌細胞的幾率。
「癌」字有3個口，也正說明很多癌症的發生跟吃有關。比如，生活中我們常說「趁熱吃」，本是善意的提醒，但背後其實隱藏著健康風險。
究竟哪些癌症跟吃息息相關？《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）特邀權威專家，教你科學把住飲食關，從生活細節中防好癌症。
受訪專家
中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療委員會秘書長 孫凌宇
中國人民解放軍309醫院營養科主任 左小霞
海軍總醫院放療科主任 康靜波
65度以上熱飲可能會致癌
孫凌宇指出，由於河南、河北、山西等地冬季氣溫低，人們習慣了吃熱粥、熱湯麵、喝熱茶。但喜食過燙的食物，可能會對食管造成傷害。
食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。
世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌症研究機構IARC發布報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。
雖然黏膜皮有自我修復功能，但長期反覆刺激會讓黏膜產生長期損傷，進而可能誘發癌症。
其實，福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥，也是食管癌的高發群體。
這6種癌也是吃出來的
國際研究證實，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關，30多種癌症由此而來。
值得警惕的是，除了食道癌，以下6種癌也和吃最相關，如果把好飲食關，就能有效地預防癌症。
吃菜少吃肉多
腸癌
腸癌和便秘有著密切關係，經常便秘的人由於腸內垃圾無法及時排出、長期堆積，就會迫使腸道反覆吸收其中的有害物質，久而久之誘發腸癌。
現代人之所以容易出現便秘和膳食不平衡有很大關係，最典型的就是吃肉太多，而吃菜太少。
研究顯示，動物性食物攝入過多會影響腸內代謝，增加腸癌發病率；
少了果蔬、粗糧中富含的膳食纖維，腸道活力便會下降，讓廢物堆積，無疑雪上加霜。
建議：吃肉和吃菜的比例最好在1：5~1∶4之間，並且每天吃50~100克雜糧。
煙酒不離口
口腔癌
世界癌症研究基金會的報告顯示，40%以上的口腔癌與酒精有關。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍首。
常嚼檳榔也會增加口腔癌風險。
建議：避免吸煙、飲酒和嚼檳榔。在此基礎上，還要保持良好的口腔衛生。
食物受潮霉變
肝癌
說到肝癌，很多人都會想到嗜酒、肝炎等致癌因素，一種生活中常見的毒素———黃曲霉毒素和肝癌的關係卻常被忽視。黃曲霉毒素比砒霜的毒性還大， 常常存在於受潮發霉的花生、大米、玉米、堅果等食物中，可誘發肝癌。
建議：生活中需要學會合理儲存食物，一旦食物變質，哪怕只有輕微的霉味也要堅決扔掉。 如果吃到發苦霉變的堅果，應該趕緊吐掉，馬上漱口。
高溫烹調
肺癌
國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式，一旦沒控制好油溫，就會產生大量夾雜致癌物質的油煙，再加上很多廚房通風不佳，人體吸入後便增加患肺癌風險。
經高溫烹調出來的食物，本身也往往存在或多或少的有害物質。
建議：多採取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調。「加蓋水炒」就是一種健康的烹飪方式：先在鍋底放點水；水沸騰後放菜，並迅速蓋上鍋蓋燜制；待水蒸氣上來後，等待20秒左右，拿開鍋蓋滴上幾滴油，再放點鹽，翻炒幾下出鍋即可。
高脂肪高熱量飲食
乳腺癌
近年來，乳腺癌發病率逐漸上升，研究表明，除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關外，乳腺癌也和吃關係密切。
喜歡吃煎炸食物、加工肉製品等 高脂肪、高熱量食物的女性，患乳腺癌風險更高。
一項國外研究發現，膳食中控制熱量攝入是預防乳腺癌發生的有效途徑。
建議：女性每天吃肉的量不要超過二兩，並保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其製品。
愛吃腌制食品
胃癌
某些腌制食品，特別是短期腌制的蔬菜，所含亞硝酸鹽過高，這一物質不僅本身具有毒性，還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺， 增加胃癌風險。
腌制食品往往較咸，而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激，更易發生胃炎或潰瘍，如不重視，久而久之可能癌變。
建議：想要護胃最好少吃腌制食品，腌制時間不足1個月的蔬菜建議別吃。
防癌從生活細節做起
少喝滾燙水
滾燙的水會燙傷食道黏膜，引發口腔黏膜炎、食管炎等，時間久了，可能發生癌變。
如果覺得食物或飲料燙，別性急往下咽，且喝熱飲時盡量少用吸管。
帶餡兒的食物可能外面不燙裡面燙，吃的時候要當心。
大便不能憋
調查顯示，沒時間排便已成為不少年輕人患上大腸癌的主要原因。
想去大便，可偏偏工作太忙走不開，長期如此，就會出問題。
糞便里含有硫化氫、糞臭素、膽固醇代謝產物等多種致癌物，在腸道積存久了，就會被重複吸收，刺激腸黏膜。
一定要抓住一天中「便意」最濃的時刻，一個是早晨起床後不久，一個是吃飯後。
早上實在沒時間排便，可以調整到較空閑的晚上。
吃完晚飯後散步，對腹部進行順時針按摩，無論有無便意，最好都定時去蹲廁所。
晚上別熬夜
很多人因為工作不得不熬夜加班；還有人趕時髦，天天泡酒吧，成了晝伏夜出的「派對動物」。
英國科學癌症研究中心研究了世界各地1000餘名30~50歲的癌症患者，發現99.3%的人常年熬夜，凌晨之後才會休息。
熬夜會造成生物鐘紊亂，而且夜間燈光會破壞人體褪黑素分泌，這是保護人體免疫功能的重要一環，缺少它易讓乳腺癌、前列腺癌等找上門來。
最好別超過12點睡覺。若加班到凌晨後想補補覺，最好拉上窗帘。
沒事常動動
上班一坐就一天，回家陷在沙發里不想動……人體免疫細胞的數量會隨活動量的增加而增加，久坐的人體內免疫細胞減少，會大大增加患癌幾率。
研究發現，胃癌患者大多平時吃得太飽、久坐不動；
久坐的人比常運動的人患結腸癌的可能性高40%~50%；
男性還易罹患前列腺癌。
建議每工作兩個小時，最好能起身活動15分鐘以上。
不鑽牛角尖
研究發現，生活中愛較真、生氣又不擅表達的人，植物神經、內分泌與免疫系統會長期處於高度亢奮和緊張狀態，易導致乳腺癌和卵巢癌。
工作中愛較真、過於追求完美的人，患胃癌與胰腺癌的較多。
豁達的心胸、愉悅的心情是癌細胞的「天敵」，平時要多培養興趣愛好，遇到不快時多做深呼吸。
遠離二手煙
研究表明，二手煙對身體的危害比一手煙有過之而無不及。
除肺癌，吸煙還易導致鼻咽癌、食道癌，以及腎癌和胃癌等，可謂「一支煙在手，周圍人也遭殃」。
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本期編輯：付唯
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