丰台將成為北京海鮮集散地，冬季如何吃得更安全，來看正確「姿勢」

誰說只能在夏天吃海鮮

冬天的海鮮大餐也超好吃

人們一般喜歡夏季吃海鮮

其實海鮮的美味季節還是在秋冬季

因為秋冬季節貝類等海鮮進入休眠期

體內營養物質消耗小

肉質細嫩味道鮮美

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丰台區京深海鮮市場正在制定整體升級改造方案

將打造「首都海鮮供應保障中心」

「海洋文化休閑中心」

改造一期預計將於5年內完成

那麼

吃海鮮要掌握的「正確姿勢」有哪些？

來看乾貨

1

4種適合冬季吃的海鮮

冬蟹：寒冷的冬季，很多海鮮已經不好吃了。甚至很多的魚，蝦，都進入了生長期。但是冬蟹卻是有別於其它，這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。

帶魚：帶魚在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的。據專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節，而且這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。帶魚是餐桌上經常吃的，而且含有豐富的蛋白，帶魚的營養價值豐富，對很多人來說也是喜愛之一。

文蛤：俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產於沿海一帶，其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美，營養豐富。

扇貝：隨著天氣變冷，出海捕魚的漁民越來越少，市場上鮮活海魚無論是品種還是數量都少了許多。對於無鮮不歡的大連人來說，不受季節限制的扇貝正好填補了這個空缺。扇貝是國際上公認的高檔水產品；扇貝干品稱「乾貝」，屬名貴的海珍品，平均含有肝糖5.43%，還含有已氨酸、琥珀酸，為「天下絕品」。

2

海鮮中的確含重金屬

事實上，海鮮中確實含有重金屬。海洋微生物會攝入含有重金屬的食物，微生物會被比它大的魚吃掉，大魚又被更大的魚吃掉，如此大魚體內就會「聚集」很多重金屬。

那麼，如何減少海鮮中重金屬的攝入量？

首先應少吃或者不吃內臟等器官。大量研究顯示，相比其他部位，內臟器官中重金屬的含量往往更高。

其次，盡量不吃海魚中的高汞魚類，盡量選擇食草深海魚，如黃花魚、秋刀魚、帶魚、鮁魚、鯛魚等。此外，少吃貝類，貝類易聚集重金屬，因此少吃為宜。

最後，不要吃來歷不明的海產品，由於不清楚這類海產品的生存環境和污染狀況，其往往存在更高的安全風險。

3

痛風人群不宜大量食海鮮

吃海鮮前，據火箭軍總醫院內分泌科主任李全民介紹，先看看自己是不是下面的痛風高危人群。

體形偏胖：因肥胖會導致代謝容易出現紊亂，特別是嘌呤代謝紊亂，直接導致尿酸偏高；

無肉不歡：喜食牛羊肉，幾乎頓頓離不了，愛吃羊腰子及肝臟類，這些在食物譜中是含嘌呤最多，會造成血中尿酸濃度明顯增高；

三高纏身：高血糖、高血壓、高血脂等代謝綜合征，會造成體內糖代謝、脂肪代謝、嘌呤代謝等紊亂，只要其中一個方面出現了問題，就會導致其他兩方面出現問題。

對策：以上的高危人群，在體檢時別忘了做一個尿酸濃度的檢測。不少人在痛風癥狀出現前，血中尿酸濃度早就明顯增高。一般來說，尿酸的正常值男性是：420umol/L，女性：350umol/L，對於平時沒有發生過痛風的人來說，尿酸值在500umol/L以下都不要緊張。

4

維生素C藥片不宜與海鮮同吃

北京協和醫院營養科副教授於康說，蝦體內的砷由無害向有害「轉化」的過程需要大劑量維生素C的參與。

「大劑量」的含義是：一次性攝入50個中等大小的蘋果，或34個梨、10個橙子，或生吃3斤以上的綠葉蔬菜。如果經過加熱烹調，食物中的維生素C含量還會降低很多。因此，在吃海鮮的同時食用水果或蔬菜，只要不超過上述的量（恐怕沒有人能夠超過），是沒有任何危險的。

因此，由於金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭；維生素C盡量從自然飲食中獲取；在服用大量維生素C藥片時不宜和海鮮類食物一同攝入。

TIPS:

丰台區京深海鮮市場正在制定整體升級改造方案，將打造「首都海鮮供應保障中心」、「海洋文化休閑中心」，改造一期預計將於5年內完成。京深海鮮現有1000餘戶商戶，銷售水產及海味乾貨的商戶680多戶，因為歷史原因，還有水果蔬菜、肉禽和日雜百貨五金320多戶。

京深海鮮市場定位為水產品專業市場，按照「疏解存量與嚴控增量結合」的原則，將逐漸疏解、關停不符合「水產供應保障中心」規劃的日雜百貨等業態，將其經營區域升級改造為相配套的特色水產交易區或生鮮水產品自選超市。

看來，未來丰台區還真是一個吃海鮮的好地方啊！

來源：科普丰台、科普中國、人民網、健康時報，新丰台整理，轉載請註明來源

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