海參滋補老少皆宜 營養美味雙吸收
海參，被稱為「海中人蔘」，因補益作用類似人蔘而得名。那麼海參的真實營養價值如何呢？通過查閱海參資訊網相關資料，小編髮現因為干海參製品易於保存，相對實惠，所以我們家庭一般會選擇干海參，但是干海參是需要經過發泡的，每百克水發海參含蛋白質約15克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等；海參含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此海參是不折不扣的海洋健康食品。
海參滋補效果佳，男女老少皆宜
海參對各類人群會發揮不同的作用。海參「甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿」，就是說對男性起到補腎壯陽的神奇功效；《隨息居飲食譜》中說，海參能「滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產」，因此女性朋友們食用海參也有很好的滋補作用。特別是懷孕的女性，從懷孕後三個月有規律地食用海參，可以為胎兒大腦發育提供豐富的腦黃金，讓寶寶更聰明；比如如果是老人等體質較弱者，海參小米粥應該是比較好的，因為小米是粗糧，對胃腸比較好，也比較容易吸收。
老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效；如果是體質還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不足；如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海參。如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。
海參營養又美味 藥用價值更突出
從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海參自身營養的釋放。從食用方法上來說：一是水發後直接食用，加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食；二是可以做菜做湯時把海參切成片狀加入一起烹飪；三是可以和牛奶、薏米一起熬制，營養更豐富。
海參作為美味佳肴，具有豐富的營養價值，同時其藥用價值也更為突出，人們食用海參往往更看重其藥用價值。宮品海參研究院負責人介紹說：「海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，被稱為生命的保鮮劑，能夠健腦益智，提高人體免疫力，保持健康活力，這也是長壽之鄉多在北方海濱城市的原因之一吧，那裡的人們經常食用諸如海參之類的綠色健康海洋食品。」
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