「油鹽醬醋」也有這麼多講究！

生活離不開「油鹽醬醋」，如今，這些生活必需品早已不再短缺。隨著市場經濟的競爭發展，調味品被商家賦予了「多種功效」。那麼，如何區別「多功能」的調味品呢？不同種類的調味品又該如何使用呢？今天小編就帶你認識「不一樣的」油鹽醬醋！

油

大豆油、玉米油、葵花籽油

適合燉煮菜

原因：耐熱性差，不適合煎炸，以燉煮為主

花生油、米糠油

適合一般炒菜

原因: 耐熱性較好，基本可用於任何烹調方法

橄欖油、芝麻油、亞麻籽油

適合涼拌

原因: 可以用來炒菜，但它們特有的香味在涼拌時更美味。

棕櫚油、豬油、牛油、黃油等

少吃

原因: 飽和脂肪酸含量較高，少吃

鹽

低鈉鹽

防高血壓首選，但有人不能吃

原因: 鈉離子攝入過高會增加高血壓風險，而低鈉鹽可減少1/3左右的鈉離子，所以是防治高血壓首選。但腎臟病人尤其是尿毒症患者或高鉀血症不宜。

加碘鹽

部分人群需謹慎食用

原因: 高水碘地區停供加碘鹽，其他地區應繼續吃加碘鹽，否則碘缺乏風險很高。但甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等可否吃加碘鹽需遵醫囑。

營養鹽

並不會帶來更多營養

原因: 鹽的需要量在整個膳食中所佔的份額很小，其中所添加的這些營養素就更少了。

海鹽

只是來源不同，營養無區別

原因: 湖鹽、岩鹽、海鹽最大的區別是鹽的來源不同，它們的主要成分氯化鈉含量通常在90%以上，三者營養幾乎無區別。

醬

海鮮醬油

只是多添加了一些食品添加劑

真相:大部分海鮮醬油中都沒有所謂的海鮮成分，即使有，也只是一些乾貝成分，真正起作用的是一些食品添加劑。

兒童醬油

純粹是廣告噱頭

原因:小朋友3歲之前應該清淡飲食，醬油、鹽都應盡量少吃，「兒童醬油」純粹是廣告噱頭，對孩子健康有害無益。

菌菇醬油

只是多添加了一些食品添加劑

原因:一些菌菇醬油的主要成分還是普通醬油中的谷氨酸鈉等，只不過添加了少量菌菇提取物等。

醋

香醋

可去腥提鮮

原因: 香醋以糧食為主要原料，有去腥、提鮮、抑菌的作用。主要用於涼拌菜和蘸汁吃海鮮。

陳醋

味道較重、顏色較深

原因：陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚，常用於需要突出酸味而顏色較深的菜肴中。比如酸辣湯、醋燒排骨等。

米醋

有甜味兒

原因：米醋是由大米釀造的，除有特殊清香外，發酵中產生的糖使米醋有淡甜味，適合和白糖、白醋等調成甜酸鹽水製作泡菜，如酸辣黃瓜等。

水果醋

味道好，具有一定的保健效果

原因: 如蘋果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部分水果為原料釀造而成，一般口感很好，且有一定保健作用。

看完之後是不是恍然大悟，原來小小的調味品還有這麼多區別啊！快轉發給身邊的朋友看看吧！動動小手，傳播科學知識！

文字來源：微博@清南師兄

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