快來瞧瞧，煮老白茶的秘訣，你都掌握了嗎？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
大凡有才智的人，他們通常是不會顯露自己的才華的，或許是虛懷若谷的緣故。
不顯山、不露水，這樣的人表面上看似愚笨，其實內心可是無比清醒的，所以這就叫做「大智若愚」！
就像《老子》所說的「大直若屈，大巧若拙，大辯若訥」一樣的味道。
白茶作為六大茶類之一，因成品後的茶葉披滿了白毫，綠裝素裹，如銀似雪而得名「白茶」。
白茶的歷史悠久，早在唐朝陸羽的《茶經》中和宋朝趙佶的《大觀茶論》中都有記載，並且還是專論的名茶。
我們將老白茶按茶齡來分類，可分為老白茶和新白茶，許多茶友都認為是最近幾年白茶才開始走紅的。
其實不然，白茶也是一位大巧若拙的雅士。
晚清時，銷往海外，深受外國友人們的喜愛，在很長一階段里，我國大部分的白茶都外銷了。
近幾年才重回視線，很快得到了我們兩岸三地茶客們的寵愛。
白茶，是一種無時不能喝的茶，越陳越好喝的茶。這煮一壺老白茶，更是冬日裡的佳作。
《2》
茶，原本只是一片樹葉，有了人的原因，才成為了文化符號與象徵 。
老白茶，飽含歲月的精華，冬日裡，在人與茶的交流中，屋外越冷，這屋裡煮的白茶就越是格外的好喝。
今天我們就奢侈一把，手把手教你煮茶一壺越喝越欲罷不能的2013小馬來餅（村姑陳私藏）！
【一、煮茶前的各種小準備】
天下大事，必作於細！可別小看煮茶前的這些不起眼的準備工作。
首先，我們要注意的是如何來撬茶餅，這可是個技術活。
如何優雅的撬茶餅呢？
撬茶餅的工具有茶刀和茶針兩種，作為撬茶餅的新手來說，建議選擇茶刀，較為好操作。
先將茶刀側插入茶餅厚度的四分之一處，然後用巧勁左右移動刀柄，使其茶餅鬆動，然後再推茶刀輕輕深入。
感覺茶餅鬆動，刀與餅的空間適中，這時就可以輕輕向上抬起茶刀，向上撬，這樣一塊較為完整的茶餅片就出現了。
接下來，茶餅準備好了，我們就來選擇煮茶的水，最好是山泉水，用較為天然的水，會讓茶湯更為的清甜。
最後，我們要準備的是玻璃壺。
我們用來煮茶最佳的器皿是玻璃壺，這樣可以大大挺高我們在煮茶時的情趣。
獨自煮茶，手捧一本閑適的書，看著壺中翻滾的茶湯，顏色由淺變深，干茶慢慢舒展，也是一種獨特的思考。
三兩好友圍壺相坐，共矚一壺好白茶，何不是大家趣味相投的映射呢？
《3》
【二、煮茶時的注意事項】
先來看茶量的把控，一般情況下300毫升的左右的山泉水，村姑陳都會搭配3克的老白茶，這樣的滋味不寡不濃，剛剛好！
如果茶友們茶量和水的比例不協調，就很容易出現苦澀之感或者出現湯水寡淡之感。
3克老白茶備好後，我們就可以先來煮水了，要切記：是先煮沸水，然後再將老白茶放入！
若是冷水放茶，煮出來的湯水滋味會突出澀感，會有種溫水煮青蛙的無奈。
其次，要注意的還有：水沸後投茶，湯水翻滾1-2分鐘即可關火，無需一直處於煮沸狀態。
有些茶友擔心茶涼，會一直小火慢煮，這樣的做法是不可取的，會使茶湯入口的滋味沒有層次感，並且也會使得這壺老白茶不是很耐煮，第三次加水口感就開始欠佳。
要想煮出一壺好白茶，關鍵還是看是不是能抓住以下這三個關鍵點。
第一是要注意茶量（如果幹茶直接煮，300毫升水：3克老白茶，如果是沖泡6泡後煮茶，放5克老白茶，300毫升水）。
第二是煮沸水後再來投茶。
第三就是煮茶無需不停地加熱。煮好後關火，倒茶時壺中留有三分之一的茶湯，繼續注水後再次煮沸即可。
《4》
之前有很多茶友認為煮老白茶是個大工程，其實了解之後，煮茶並不難。
煮老白茶相對於用白瓷蓋碗沖泡來說，還更為的方便和省茶，尤其是適合冬日裡三兩茶友在室內聊天品飲，既溫暖又養生。
最近北方各地都降雪了，聽說美麗的杭州也下雪了，屋內一壺飄著熱氣的老白茶，賞著窗外紛紛落下的雪花，可不屋外越冷，我們杯中的老白茶就越好喝呢，怎麼樣？茶友們是不是想嘗嘗看了？
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
TAG:茶 |