上茶山，進竹海，這妖孽眼珠一轉，便是一道竹筒茶
月 上 / 說 茶
月上柳梢頭 莫忘茶山後
這妖孽，當然是蔡姐，不然你以為是章子怡。
就跟軍統六哥一樣，蔡姐的身份多到連她自己也記不大住。表面上，她是麗江束河古鎮月上客棧的老闆，夜夜笙歌，日日歡宴，談笑有鴻儒，往來無白丁；
暗地裡，她還在臨滄鳳慶的深山裡擁有9座險峻的山頭。
月上的茶山就坐落於此山清水秀深山中
整整1200畝茶山，座落著一個名叫「茶家寨」的寨子。天王蓋地虎，寶塔鎮河妖，要問寨子里大當家的是誰——
嘿嘿，束河蔡姐。
茶家寨，是一個彝族村寨，寨子里無論男女老少，都姓茶。
彝族有自己的語言，不會用「茶」這個漢字來當姓氏。之所以出現這種局面，那一定是有原因的。
一個所以人都姓茶的小村子——茶家寨
背靠怒山、面朝瀾滄江的小城鳳慶，是一座茶葉的寶庫，至今還生長著3200歲的古茶樹；它出生的時候，武王還沒伐紂呢。
在茶家寨所處的這9座山裡，漫山遍野都是古茶樹的子孫後代。基本上，它們都有一個響亮的名字：鳳慶大葉種。
這種茶葉，可以製成你能想到的幾乎任何一種茶，比方說黑茶，紅茶，普洱茶，花茶，綠茶，烏龍茶。
普洱茶原材料——鳳慶大葉種
著名的雲南滇紅茶，也是在這裡出生的。
靠山吃山，靠茶吃茶，茶家寨的老少爺們不姓茶，你叫他們姓什麼？
當然，他們也可以姓竹。因為茶山裡第二多的植物，就是竹子了。
在蔡姐來茶山之前，茶家寨已經有一手祖傳的絕活兒——竹筒茶。
當年新採的茶葉，經過殺青、渥堆等必要工序，基本上就成了。這時候，你需要找個合適的容器來裝。
隨手找一棵碗口粗的野生毛竹，就依竹節一節節砍下，晒乾，再把茶葉裝進去，封好，完了。
非物質文化遺產——竹筒金花茶
密閉的竹筒內，茶葉沉默無言，只管向外散發茶香。竹子也無言，通體竹香卻寂寞難耐，拚命向內擠壓。
兩股香氣在暗黑空間迎頭相遇，互相滲透，彼此斗得精疲力竭，最後糾纏著墜落，落到茶葉堆里，相擁而眠。
幾個月後你打開竹筒，會得到滿滿一筒浸潤著茶、竹精華的極品茶葉，香氣氤氳，不可描述。
一個新開的竹筒
你當然無法看到竹筒里曾發生的那場香氣戰爭。你又不是蔡妖孽，沒有開天眼。
自從老公小莫哥承包了這1200畝茶山竹海，茶家寨的祖傳竹筒茶，很快被蔡姐的天眼鎖定。
寨子里的老人們做竹筒茶，知其然，不知其所以然，所以很粗糙。蔡姐不一樣，她天賦異稟，身邊還有高人幫襯，很快就找到了竹筒茶的改良升級之路。
在宋代以前，中國的茶葉更像是一種葯，能治病，能養身，通常服務於高端客戶。你看劉備孔明隆中對，倆人面對面坐著，一人捧一茶盅品茶；
其實茶盅里不光是茶，還是補藥：沒啥好招待的，就請主公補補身子吧，讓我們先從壽命上碾壓曹賊……
到了宋代，茶葉從藥材變成了普通飲料，所以你才能在《清明上河圖》里，看到那麼多茶館和茶博士。
從這時候起，茶葉的最大價值，就從健康變成了口感；很多制茶工匠追求的目標，就是怎麼做才好喝，而不是怎麼做才養人。
這實在是一種遺憾。因為口感和功效之間，並不矛盾，本來不必顧此失彼。
而在蔡姐看來，竹筒就是一件兩全其美的大殺器。
上好的鳳慶大葉種製成的地道雲南黑茶，跟上好的鳳慶野生毛竹混在一起，各美其美，美美與共。
這口感，就不用說了。
至於功效方面的講究，那就大了去了——在鳳慶這麼一個得天獨厚的環境里，黑茶盛放在自然晒乾的竹筒里，很快，就會長出一個神奇的東東：金花。
一股股清新怡人的茶香，一片片喜出望外的金花
賭鬼們，這不是你們用來炸的那個金花，它是一種細菌，生物學上的名字，叫做「冠突散囊菌」。
聽起來有一丟丟噁心，但它卻是不折不扣的益菌，能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質。
比方說，它能調節腸胃菌群，顯著改善消化系統的功能；它也能降脂降壓，改善睡眠質量；它還有調節糖類代謝功能，能緩解糖尿病癥狀。
聞名天下的湖南安化黑茶，需要在制茶工藝中特意培植這種金花；
而蔡姐的黑茶因為生在風水寶地，細菌樂園，不需那麼麻煩。只要把茶葉一點點裝進竹筒，一層層搗實，就放在那兒，過不了多久，金花就會悄悄萌芽。
千萬別說茶葉發霉，那可是最寶貴的金花
當黑色的茶葉中泛起那麼一粒粒金黃，把竹筒底部蓋上，封好；大約半年之後，金花星火燎原，茶餅通體璀璨，一筒上好的竹筒茶，就能出街了。
蔡妖孽最可怕的地方有兩個。第一個當然就是那雙天眼，瞄上誰，誰就逃脫不了被吃喝的宿命；
第二個，就是科學家一樣的實驗精神。
比方說這個竹筒。她團隊里的高人，一位年近七旬的茶藝師，踩遍了9座茶山，總共採集到25種竹子，一一做試驗，最後確定了兩種來配茶——
一種叫苦竹，裝黑茶；一種叫甜竹，裝紅茶。
這樣的選擇，綜合考量了口感的相互作用，以及功效的平衡交融，堪稱絕配。比方說苦竹，主清熱降火，正好，就能中和黑茶的燥熱之氣。
金貴的茶葉就藏於此竹筒之內
茶藝師做了大概幾百次試驗。目的只有一個：
茶家寨出品的竹筒茶，不但是好飲料，還是好藥材；
悠悠啜一口，你就能被它帶著回到宋朝，回到唐朝，回到漢朝，回到茶的初心和本源去。
黑茶也好，紅茶也罷，蔡姐刻意漏掉了一道焙火的工序。
茶葉焙火，本來天經地義，要不你怎麼根除水分呢？怎麼最大限度催逼出茶香呢？
蔡姐偏不。她認為提前猛火烘焙會破壞茶葉內部的穩定結構，不易保存。
這道工序還是要的，但得交給茶客自己去DIY，現焙現喝，兩不耽誤。
手工土陶 煎茶專用
所以，你若能買到一份蔡姐的竹筒茶，就會在包裝盒裡發現一個小巧的土陶罐。附贈的，讓你拿去煎茶用。
撬開竹筒蓋子，輕輕取下一小片茶葉，不要多，10克左右，放到陶罐里，也不要加水，隨便你用電磁爐或者酒精燈什麼的，就這麼干煎。
一面煎熱了，翻個面，再來。就跟炒菜一樣，鍋鏟翻著翻著，菜香，不，茶香便會撲鼻而來，叫你垂涎欲滴。
煎茶如烹調。中國傳統文化的精髓，其實都在過程里。
一般煎個一兩分鐘就很好了，要是還嫌不夠，再來一兩分鐘，也就差不多了。此時注入純凈開水，熱氣裊裊而起的一瞬間，滿屋茶香襲人，不知今夕何夕。
低頭看，若是黑茶，罐內茶湯便是黑紅濃釅，沉穩大氣；若是紅茶，必定金黃剔透，靈動雋永；
從第一泡到第二十泡，色香味始終如一，對你不離不棄。
蔡姐的竹筒茶，純手工操作，一年產量只有大約300斤，包括黑茶和紅茶。
苦竹個頭稍大，一個竹筒能裝3斤黑茶；甜竹小一點，能裝2斤紅茶。知道這意味著什麼嗎？
蔡姐手裡做好的竹筒茶，只有一百來筒，還被客棧里的客人強行買走了不少。
沒辦法，家裡那位小莫哥離了茶會死，每天都躲在房裡煎茶喝。他就不想想隔牆有鼻，這麼香，瞞得過誰？
有個買主很有意思啊，買回去放在公司辦公室里，每天DIY。有客來訪的時候，就給人家泡超市裡買的茶，自己支個小陶罐，只煎給自己喝。
客人不幹了：你喝的啥東西？那竹筒是個什麼鬼？
咳咳，這是我開的中藥，真的……
對不住您吶，這中藥份量實在少，只能先緊著自個兒了。
還有個買主更尷尬。早上一到公司就開始煎茶，老總聞著味兒就過來了，喝了幾泡，連說好茶好茶；
此後整整一個禮拜，老總天天準時上門扯淡。最後他實在撐不住了，冒死進諫：
老闆，這茶很貴的，呵呵，呵呵。
竹筒茶確實不便宜。
然而這又怎樣呢？蔡姐這個吃貨界的妖孽，只在意兩件事：
你若是潛在的吃貨，她便帶你裝逼帶你飛；
你若是潛在的食材，她便代表月亮消滅你。
這是蒼天賦予她的責任。
好像粗俗了點兒。那就把這沉甸甸的兩大責任當作茶葉，在竹筒里煎上一煎、泡上一泡吧，洗盡鉛華，你會看到蔡姐心中皎潔的日月：
俱懷逸興壯思飛，欲上青天攬明月。
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