椰汁咖喱牛腩

據說周四開始杭州要降溫，全浙江都在醞釀著下雪

今年杭州的冬天，實在太冷了。。。

那麼，

回家做個熱乎乎的咖喱牛腩吧

暖胃，更暖心

食材：

1、主料:

牛腩塊 500g

紅皮土豆 4個約500g

輔料：

姜、蒜 少許

咖喱塊 三塊

椰汁 300ml

黃油 適量

料酒 適量

做法：

1、牛腩肉洗凈切塊隨冷水同煮焯水瀝干，土豆洗凈去皮切塊待用。

2、將牛腩肉平鋪於鑄鐵鍋底，上撒薑片絲，加料酒中火燉煮約20分鐘。

3、等待期間將姜、蒜搗成泥狀待用。

4、洗凈切塊的紅皮土豆覆蓋於牛肉之上，繼續加蓋中火20分鐘。

5、啟蓋放入姜蒜末以及黃油、咖喱塊。

6、將300ml椰汁全部倒入鍋內。

煮到咖喱塊融化，轉小火，蓋上鍋蓋繼續。

7、加蓋繼續小火燉半個小時。

8、視情形可略進行翻炒，煮到湯汁濃稠，感覺自己可以接受的程度，撒上香菜末即成，直接可端鍋上桌。

Tips：

1、如果不是鑄鐵鍋，可改用高壓鍋來燉制牛肉，至於時間，可以根據自己的口感來掌控，一般為30分鐘左右。

2、由於我用的是紅皮土豆，口感更為糯軟，燉煮時間可以略短，所以放入土豆的時間較晚。如果是普通土豆，可能得早點下鍋和牛肉同煮。

3、因為用了現成的咖喱塊，所以沒有另外加鹽和其他調料，如果覺得不夠咸可略加鹽。

4、我個人一般不太喜油煙，所以在過程中添加黃油。也可以將第4步改為熱鍋後放少量油煸炒姜蒜泥和土豆後加入已燉制過的牛腩，然後再繼續中火20分鐘後加入咖喱塊和椰汁。

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（雖然大多數情況下你還是對此不抱期待為好）

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