乳酪黑吐司：就愛不一樣的黑臉能量包

原料：

高筋麵粉225克、黑可可粉8克、可可粉5克、砂糖45克、鹽3克、乾酵母4克、蛋15克、水150克、黃油25克

輔料：芝士片4-8片、乳酪丁60克

做法：

1、黃油提前化軟備用，芝士片、乳酪丁提前從冰箱取出回溫。

2、原料中除黃油外所有材料一同混合，揉成沒有明顯乾粉材料存在的基本麵糰，然後移到案板上反覆摔打，直到麵糰變的光滑，有一定的彈性，可以拉出較厚的膜。

3、加入黃油，反覆揉搓讓黃油完全混入麵糰，繼續揉面，直到完全擴展狀態。最後把耐高溫巧克力豆均勻揉進麵糰中。

4、麵糰滾圓放在大容器中，密封好開始第一次發酵。當麵糰膨脹到原來的2倍大時，用手指粘麵粉在麵糰表面戳洞，如果洞不回彈或微微回彈、麵糰不塌陷，就說明發酵完成了。如果麵糰塌陷說明發過頭了。

5、發好的麵糰用手掌輕拍排氣，輕輕擀成橢圓形，翻面讓粗糙面向上，擺上芝士片和乳酪丁。

6、從上向下捲起，盡量不要包進去大量空氣。完全卷好後，捏緊封口，放入模具中，密封好進行最後發酵。當麵糰膨脹到9分滿就可以了。

7、提前15分鐘以210℃預熱烤箱。蓋上模具的蓋子，用烤網托起，放在中下層，烤35-40分鐘；烤好後立即脫模晾涼。

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