毛毛蟲肉鬆麵包

那就繼續貼之前的菜吧上個毛毛蟲麵包吧（從桃紅姐姐那兒學來的，味道不錯的一款咸麵包）。毛毛蟲是說要把外形整成類似的樣子，我做的差異甚大，等於又是借人家的名字。

所需材料：

主料：高粉200g，牛奶100ml，白砂糖10g，鹽1小勺，雞蛋1個（留1/4刷表面），酵母3g，黃油20g

輔料：豬肉鬆和沙拉醬適量

操作流程：

1.用後油法揉面至擴展狀，並發酵到2.5倍

2.排氣，分割成4份，揉成圓球，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

3.擀成長方形

4.在1/3處擠在沙拉醬

5.在沙拉醬上灑上豬肉鬆

6.將剩餘部分用刀切割成細條

7.從抹了沙拉醬的部分往回卷

8.放在鋪了油紙的烤盤裡，再次發酵到2倍大小

9.表面刷上蛋液，灑上芝麻，烤箱180度，中層15分鐘即可。

2010-8-22

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