12道最大眾，最好吃的家常菜

一個月過去那麼快，胖的也那麼快

GIF

GIF

紅燒菜是道家常菜，更是每家餐館最受歡迎的菜品，深受人們的喜愛。紅燒菜成品色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香，要想做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門。今天向大家推薦的便是幾道經典紅燒菜，喜歡的朋友和Bella醬一起學學吧。

紅燒排骨

原理：豬排骨，蔥白，香葉，姜，蒜，桂皮，大料，鹽，冰糖，醬油，黃酒，冷水，開水。

做法：1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。3、冰糖敲碎。4、鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、倒入少許醬油上色。8、放入大料、香葉、桂皮。9、薑片、蔥段、拍過的蒜。10、倒入半碗黃酒。11、倒入開水沒過排骨。12、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。13、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

芙蓉魚脯

製作：火宮殿卿前亮

主料：

魚茸500克。

配料：

雞蛋7個，菜膽10個，香菇5個，火腿腸50克。

調料：

鹽3克，味精4克，澱粉50克。

製作：

1、將魚尾上的肉刀刮下來，加入姜水一起打成魚茸。

2、加入鹽、味精、濕澱粉，一起調至表面光滑。

3、將蛋清打成蛋泡糊，加入干生粉調勻，再加入調好的魚茸一起調勻備用。

4、鍋燒油至四成熱，離火，將備用的魚料用勺子一塊一塊的下入鍋中溜熟。

5、菜心炒熟擺盤。

6、鍋留底油，下入香菇、火腿片，加入雞湯和魚欖，調味打芡，出鍋放入盤中間即可。

特點：

鮮軟滑糯。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！